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芥末罗氏虾（第3页）
-**鸡肉**：1只（建议使用土鸡或走地鸡），切块。
-**小米辣**：大量，根据个人口味调整。
-**盐**：适量，用于腌制鸡肉。
-**油**：适量（建议使用植物油或猪油）。
-**开水**：适量。
####**制作步骤：**
1。**腌制鸡肉：**
-将鸡肉切块后，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制约15-30分钟。这一步可以提前进行，以便更好地入味。
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2。**准备小米辣：**
-将小米辣洗净，切成小段或切圈备用。根据个人口味，可以选择切得细一些以增加辣味。
3。**煸炒鸡肉：**
-在锅中倒入适量的油，油量以能覆盖锅底为宜。开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。
-持续用小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉表面微微焦黄，散发出香味。
4。**加入大量小米辣：**
-当鸡肉煸香后，加入准备好的小米辣，继续用小火翻炒。炒至小米辣出香味，并微微变软。
5。**加开水煮制：**
-向锅中加入适量的开水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。水的多少可以根据个人对汤汁的喜好进行调整。
-盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟。这一步的目的是让鸡肉充分吸收小米辣的辣味，并使其更加入味。
6。**调整味道：**
-在煮制过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少许生抽或蚝油。
7。**收汁出锅：**
-煮好后，打开锅盖，用大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。汤汁的多少可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以少收汁。
8。**装盘享用：**
-将煮好的教堂鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。
这道菜的特点是辣味十足，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。制作过程中注意火候的掌握，以避免鸡肉过老或小米辣炒糊。
###青椒炒牛蹄筋菜谱
####材料准备
-牛蹄筋：300克
-青线椒：2-3个（根据个人口味调整）
-生姜：20克
-大蒜：3瓣
-八角：3个
-桂皮：1块
-香叶：3片
-料酒：2勺
-生抽：2勺
-老抽：半勺
天才纨绔
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