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芥末罗氏虾（第4页）
-蚝油：1勺
-糖：半勺（可选）
-盐：适量
-油：适量
####制作步骤
1。**处理牛蹄筋**：
-将牛蹄筋用清水冲洗干净，去除表面杂质。
-将牛蹄筋放入高压锅中，加入生姜片、八角、桂皮、香叶和2勺料酒。
-加入适量的水，水量以刚好没过牛蹄筋为宜。
-高压锅上气后，压煮20分钟。牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，以便后续炒制时更容易入味。
2。**准备青线椒**：
-青线椒洗净后，去籽并切成细粒备用。
3。**切牛蹄筋**：
-牛蹄筋煮好后，取出放凉。
-将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。
4。**爆炒牛蹄筋**：
-热锅凉油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜末爆香。
-倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。
-加入2勺料酒，继续翻炒以去除腥味。
-料酒挥发后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖（可选），翻炒均匀，使调料充分融入牛蹄筋中。
5。**加入青线椒**：
-将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。
-根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至青线椒断生。
6。**收汁装盘**：
-翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。
小贴士
-牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，这是确保口感的关键。
-爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。
-可以根据个人口味调整调料的比例，以达到理想的颜色和味道。
这样，一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了！
湘潭水鱼炖羊肉
制作方法
####食材准备：
-**主料**：
-羊肉：约500克（选择后腿肉或羊排）
-甲鱼：1只（约500克）
-五花肉：100克
-**调料**：
天下第九
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