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自贡坝坝宴（第5页）
-猪肉切丝，笋干和木耳泡发后切丝。
2。**炒制**:
-热锅加油，放入猪肉丝炒至变色。
-加入笋干、木耳丝，调入盐、酱油、料酒，炒匀。
3。**蒸制**:
-将炒好的食材放入蒸碗中，加入适量汤汁。
-上蒸锅蒸30分钟。
-**注意事项**:
-调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。
-蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
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####5。**麻辣鲫鱼**
-**选料**:
-鲫鱼
-辣椒
-花椒
-**烹饪方法**:
1。**处理鲫鱼**:
-鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
2。**煎鱼**:
-热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3。**炒制调料**:
-锅中留底油，加入辣椒、花椒炒香。
-加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
4。**炖煮**:
-加入适量水，调入酱油、糖，放入鲫鱼。
-小火炖煮20分钟，至鱼肉入味。
-**注意事项**:
-煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。
-炖煮时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。
###水煮肉片的详细烹饪步骤
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。以下是水煮肉片的详细烹饪步骤：
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###**食材准备**
-**主料**:
-猪里脊肉：300克
-**配菜**:
天下第九
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