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自贡坝坝宴（第4页）
-**烹饪方法**:
1。**腌制肉块**:
-将五花肉或排骨切块，用盐、酱油、料酒、豆瓣酱腌制30分钟。
2。**拌粉**:
-将腌制好的肉块均匀裹上蒸肉粉。
3。**蒸制**:
-红薯或土豆去皮切块，铺在蒸笼底部。
-将裹好蒸肉粉的肉块铺在红薯或土豆上。
-上蒸锅蒸1。5小时，直至肉质软烂。
-**注意事项**:
-蒸肉粉的量要适中，过多会掩盖肉香。
-蒸制时间需根据肉块大小调整，确保肉质软嫩。
---
####3。**夹沙肉**
-**选料**:
-五花肉
-红豆沙
-糯米
-**烹饪方法**:
1。**处理五花肉**:
-将五花肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制。
2。**制作夹心**:
-将红豆沙均匀地抹在肉片上，卷成卷。
3。**蒸制**:
-将糯米提前浸泡，铺在蒸笼底部。
-将卷好的肉卷放在糯米上，加入适量水，上蒸锅蒸1小时，直至糯米熟透。
-**注意事项**:
-肉片需薄而均匀，以便卷制。
-蒸制时需注意火候，以免糯米夹生。
---
####4。**香碗**
-**选料**:
-猪肉
-笋干
-木耳
-**烹饪方法**:
1。**处理食材**:
天才纨绔
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