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第54章（第3页）

嘉宾们对潇湘猪手致以最崇高的赞扬，星希听了这些话也很高兴，笑眯眯的任由嘉宾和观众们品尝，随后就道，“接下来，就是第三道菜了，酿豆腐。”

豆腐这个食材在直播间里也隐约出现过几次，但是不多，除了那道麻婆豆腐以外，大多数是以豆皮豆浆等其他副产物形象出现的，所以陡然听到这个，大家还有点陌生。

酿豆腐？好像有点耳熟，不确定，再听听。

直到一位嘉宾喊出“麻婆豆腐”

，大家才陡然反应过来，原来是这个豆腐！

“诶，酿豆腐，怎么酿，好奇，难道是将豆腐封在罐子里面吗？”

一个看过烹饪资料的嘉宾好奇道，显然，在烹饪的资料里面，酿这个烹饪步骤基本上都是封罐的，像是酿醋、酿酒等等。

星希有些意外的看了嘉宾一眼，摇头道，“不是哦，酿，除了是制造方法之外，也是一种烹饪方法，指的是塞入内馅，这里的酿豆腐，就是指代这个。”

说着，星希将豆腐切成了小块备用，然后调起了內馅。

“內馅我选用了香菇和小香豚的肉，还有虾米和鱼肉，将香菇切成丁、和小香豚的肉馅混合在一起，同时加入虾米和鱼肉糜，顺时针搅拌，然后用葱姜水分次放入，最后放入葱花，这份肉馅就做好了。”

肉馅的调制长期观看星希视频的早就已经不陌生，对此十分熟悉了，所以看到这一步也没什么意外，而就在肉馅调好后，星希就在切好的豆腐上掏了个小洞，“然后，将肉馅放入豆腐中。”

大家睁大眼睛，“肉馅还能这样放？”

不都是包裹在面皮里面的吗？怎么还能放在豆腐里？

星希笑着道，“酿豆腐就是这样的做法，其实，也可以将豆腐当做面皮，只是相对于面皮来说，豆腐要更加柔软，吃起来也更嫩更香，做法也比面皮要更加丰富，当然，要注意力道，豆腐很嫩，不要弄破了。”

说着，星希将所有的肉馅都填充进了豆腐里，接着，就起锅烧油，“下一步，就是煎豆腐了。”

“先将没有肉馅的一面煎到金黄，然后再煎有肉馅的一面，等到所有的豆腐都煎熟后，就盛出来。”

这一步骤也很快，星希将所有的豆腐都放好，“最后，就是芡汁了，锅里烧油加入葱姜，然后放入高汤进行炖煮，随后放入白菜和煎好的豆腐，等到两者都滚熟之后，就放入盐、鸡精、胡椒粉和淀粉调味勾芡收汁就可以了，这道酿豆腐也就做好了。”

星希将酿豆腐放到了桌子上，说道，“可以吃了。”

做好的酿豆腐润润弹弹的很是好看，再配合着空气里传出来的鲜香滋味，嘉宾和观众们自然受不了，直接上去就是一口。

而一口下去，大家的眼睛都亮了起来。

酿豆腐虽然名字不是很起眼，做起来的过程虽然有难度却不复杂，可是吃起来的味道却是美味极了。

豆腐自带有一种天然的醇香，外皮煎的焦焦皱皱以后，直接吸满了汤汁，一口下去，外皮直接爆汁，内里却是软嫩鲜滑，而就在软嫩的内里之内，居然还有肉馅的味道，香菇本身就已经十分鲜香了，再加上鱼肉和虾米之后，味道就更是鲜美至极，一口下去，直接鲜掉眉毛，猪肉粒和香菇丁的颗粒感更是在豆腐的软嫩之后增加了一番嚼劲，吃起来又嫩又香口感丰富，美味极了。

大家吃了一口后就忍不住惊呼，这是和潇湘猪手完全不一样的口感，不过……

“一口潇湘猪手一口酿豆腐，吃起来味道真不错。”

“不，还要加上剁椒鱼头！”

剁椒鱼头的味道香辣，潇湘猪手却是微微带一些酸甜和麻辣，两个吃完后再来一口酿豆腐，不仅之前的辣意被缓解了，更能尝出酿豆腐的鲜香滋味和丰富口感，总之，这三道菜吃起来味道好极了。

星希嘴角微带笑意，“这道酿豆腐之后，接下来两道菜就比较简单了，先是腊味合蒸。”

“这道菜没什么特别的，主要是将腌制好的腊肉、腊鱼和腊鸡腿清洗干净，剔骨切片，摆放在碗里，然后在碗里加入剁椒、姜末、料酒、豆豉，大火上锅蒸，蒸熟就可以吃了。”