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第54章(第2页)

两次复煮,此时的猪蹄已经没有了一丝一毫的腥气,就连样子都变得圆润可爱,再也不像是寻常的猪蹄一样狰狞,再加上空气中萦绕的微微的香气,即使原本有些顾虑的观众,在闻着香气,见到此时的猪蹄的样子时也终于放下了顾虑。

“这样看起来,还挺可爱的。”

一个嘉宾伸手过去虚虚的戳了戳,现果然十分弹润。

星希笑了笑,“接下来,就是炸了。”

将已经凉好的猪蹄从冰水里捞出来,擦干水分,星希就将它们放到了油锅里,“猪蹄是很富含油脂的地方,所以在正式开始做之前,还需要用油炸一遍,将猪蹄里面的油脂炸出去,这样吃起来的猪蹄才肥而不腻。”

星希一边说一边动作,相对于上一道剁椒鱼头来说,潇湘猪手这道菜的步骤一点也不少,甚至更为复杂,而面对这样复杂的工序,嘉宾和观众们对这道菜的信心更强了,这道菜一定会很好吃!

事实也正式如此,因为就在炸过后,星希就真正的开始为猪手调味,也正式的开始做潇湘猪手了。

“锅里放入油,油热放入葱姜煸出香味,随后放入炸过的猪手,接着,放入冰糖、绍酒、红辣椒、八角、香叶、盐、鸡精和酱油进行煸炒,然后,放入清水没过猪手,小火收汁。”

一丝丝咸香的气味晃悠悠的萦绕了整个空间,相比于之前的醇香,此时的气味更添了鲜美,以至于明明还没做好,大家就已经忍不住流口水了。

而就在大家以为这一步已经是最后一步的时候,星希将锅里的潇湘猪手盛出来后,居然再次放起了调料。

嘉宾&观众们:???

“咦,还没有做好吗?”

一个嘉宾忍不住问道。

星希耐心回答,“没有哦,接下来还有两步呢。”

“而第一步,就是蒸了。”

星希一边说一边动作,“将剁椒和白芝麻撒上炖好的猪蹄,葱丝和姜丝切细,然后加入盐和鸡精以及红油,大火猛蒸。”

“而第二步,就是调汁。”

将正在蒸着的笼屉放到一边,星希另起锅烧油,“油里先放醋,等到香醋的气息蒸腾的时候,快放入白砂糖、麻油等调味料继续进行烹汁,直到所有的调味料结合在一起后,就可以出锅了。”

此时此刻,笼屉里的猪手也蒸好了,星希将猪手拿了出来,“最后一步,将烹好的料汁浇淋上猪手,这一道潇湘猪手就做好啦!”

所有的嘉宾和观众们都目瞪口呆的看着这道潇湘猪手,先是煮,然后炸,接着蒸,最后淋汁,这里面的工序不可谓不复杂。

而在这样复杂的工序下,潇湘猪手的香气已经彻底的收束不住了,整个屋子里都是酸甜带着香辣的香气,让人忍不住想要尝一口这工序繁复,香气也丰富的潇湘猪手到底是什么滋味。

于是,星希刚将潇湘猪手放到桌子上,说了一句“可以吃了”

,下一秒,所有的嘉宾和观众就忍不住品尝起来。

做好的猪手很是滑嫩,色泽红艳美丽,肉质绵软酥烂却带着弹性,吃起来有点筋道却不粘牙,刚入口是微微的酸甜口感,隐约带着些酥麻,而就在那糖醋汁被吸尽后,一股辣意顿时从猪手中升腾起来,蒸腾得每个毛孔都带着那鲜香麻辣的味道,越是拒绝就越是醇香,但是就在感觉整个嘴巴里都是辣味的时候,细细嗦一口,却又有一股回甘涌上来,可以说是千般滋味,美妙极了。

“好好吃!”

一个嘉宾忍不住赞扬道,这个潇湘猪手的味道确实十分好吃,明明是很辣的,但是偏偏却让人吃了一块还想吃下一块,每每那股辣意升腾到极致就会被压下来,以至于根本停不下来。

“我以前从来没吃过这种食材,这个猪手的味道原来是这样的,弹弹润润比猪肉还好吃,我宣布,以后这个猪手就是我最爱吃的食材之一了。”

另一个嘉宾也高举赞扬。

“出乎意料,又在意料之中,果然,主播从来没让我们失望过。”

“级好吃的味道!太惊艳了,好喜欢啊啊啊!”

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