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第35章 道贺（第4页）
几女几乎异口同声的道。
“重做一次会更好。”
李辰耐心的解释道，“菜肴不可能一次性制作成功，每件事都要反复调制才行。”
一刻钟后，五女又把五份菜做了出来，放到李辰面前，“不错，这次味道好多了，你们尝尝！”
“嗯，比上次更好吃了！”
五女也尝了尝，给出了评价。
“你们就按这个方法做就行了。”
李辰也是不吝夸奖，“你们熟记步骤，和火候的掌控，然后把记录的纸张烧了！”
“是，公子！”
随后几人认真的看了几遍方法、步骤把纸张烧了。
“下面介绍第二道菜‘酸菜鱼’。”
李辰看第一道菜已经掌握立即让几女准备第二道菜。
酸菜鱼通常以草鱼作为主要食材，加入泡菜、酸菜等配料一起煮制而成。
“第一步准，备食材草鱼一条、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、料酒、盐、淀粉、食用油。”
白胡椒和鸡精没有就直接过滤掉，泡椒没有就只用红辣椒。
“第二步，处理食材将草鱼处理干净，片成鱼片，酒、盐、腌制一炷香时间。酸菜洗净切段，泡椒切碎备用。”
“第三步，烹饪步骤热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入酸菜和辣椒翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开后转小火煮一炷香，捞出酸菜和泡椒备用。将鱼片放入锅中，煮至变色后捞出。将酸菜和鱼片放入碗中，加入适量汤汁，撒上葱花即可。”
“步骤都记好了吗？”
李辰问道。
“记好了！”
几女应道。
“要注意的是热锅凉油，就是把油放在锅里烧冒烟，然后在锅里走上一圈，把油倒掉，再重新倒入凉的油。”
李辰补充道，“这步一定要弄清楚。”
“是！”
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