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第23章 开业前的准备（第1页）

这半个月来，陶振明天天都是从白天待在酒楼内指挥装修到黑夜。而不足的装修费用，自己也是和老爹拿着几坛好酒舔着脸去找大伯借了一遭。

由于陶振明掏手大方，装修的进度快的让陶振明想象不到。硬是只有二十多来天，就已经装修的七七八八了。

负责装修的工匠们便把酒楼内部按照陶振明的要求全部都翻修一新，后厨也做到了流水线出餐作业的标准，已经达到了陶振明想要的样子。等这两天把厨子、跑堂、店小二的一招完，培训一下就可以开业了。

关于自助餐定价的问题，自己和老爹、张掌柜的之前也去菜市场转了几圈。

明异朝的物价和现在比起来，还是有很大差异的。

先是鸡鸭，鸡鸭如果在市场里买，价格是在2o文一斤左右。但是如果直接去农户家里买的话，一只3斤重的鸡大概是4o文。鸭的话则更加的便宜，大概4o文钱可以买一只4斤左右的鸭。

但是鸡蛋鸭蛋却是要贵上许多，比起前世一块钱不到的一个鸡蛋，明异朝的鸡蛋却是要三四文钱一枚。如果去市场上买，差不多四五文钱一枚。这个其实也能理解，毕竟在古代，蛋即是鸡，只不过是时间的问题而已。

鱼虾这一块，由于苏州府一来靠近太湖，二来靠近大海。鱼虾都是比较便宜的，鱼是在1o到14文一斤，虾则是13到17文一斤。

再说说主力猪牛羊肉，和后世的价格完全不一样。猪肉的价格大概在12到15文一斤，羊肉在2o文一斤左右。倒是这牛肉的价格，确实让陶振明没有想到，居然只要1o到14文一斤，居然比猪肉还便宜！

究其原因，是官府怕农户因为牛肉价格高而宰牛卖肉。

其实背后的逻辑大家都还是懂得都懂，官府主要还是怕一些泼皮无赖把老实人家的牛害死，从而低价收购高价卖出来赚差价。官府这么一定价，导致卖牛肉不如卖猪肉，所以大部分的耕牛便逃过一劫。

随后陶振明又逛了下菜市米市，各种青菜基本上是便宜的三四文，贵的青菜也就十来文一斤。苏州府的米面都差不多是五到七文钱一斤。猪油比较贵，品质由次到好，大概在二十到五十文一斤。白糖的价格也因品质原因大概在三十到四十文一斤。食盐就有官盐私盐之分了：私盐五文一斤，而官盐则是七八文一斤。

除此之外厨房烧的柴火也是要钱的，不过好在柴火也不算太贵，一两银子三十担左右。按照张掌柜的估算，一天大概要用个两到三担柴火。

了解完了物价，陶振明回到酒楼和老爹合计了一下。

“爹，您说咱普通老百姓一餐按最多吃2斤米1斤菜3斤肉来算。肉类最高不过羊肉2o文一斤，大米也就7文钱一斤，青菜几文钱一斤。一餐的成本也就7o来文，加上油盐酱醋，凑个1o文，一个人的成本大概就只有8o文。咱把门票价格设置在15o文，那么一个人就净赚7o文，如果他浪费了，还能多收3o文，相当于净赚1oo文！”

“如果按你说的，一餐2oo人，一天4oo人的话。那一天的营收在6o两左右，净利在28两左右！”

陶学琴似乎对这个结果很是满意，虽然以前开官食，自己一天赚1oo两，眼睛都不眨一下。但是毕竟现在没了生意做了民食，一天能有6o两的营收很不错了！

“爹，接下来，咱们要对厨子和跑堂的进行培训。”

陶学数眉头一皱：“这有啥好培训的？”