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了,高兴啊。于是,笑道:“殿帅,为您分忧是李逵本分!宣扬文道是读书人的主业。请殿帅宴饮,李逵早有此意,今晚,不是您请我李逵,而是由我做东,宴请殿前司同僚。我早些定下酒肆,叫上殿前司诸统领,望殿帅赏光!”
梁太尉道:“既如此,李帅先定酒肆,人员由吾相邀,今晚你且做东,日后再当回请也可!”
于是,我开始安排亲随李二,上街包下高档酒家,安排晚上酒店卫队侍卫等事。
在这个空闲时间,再向您说说宋代的“餐饮业”
。关于这个问题,张择端的《清明上河图》上就有直观实况。比如说,图中就有不少挂着“正店”
招牌的酒楼。不过,这里所说的“酒楼”
那时候也叫作“酒肆”
、“酒家”
、“旗亭”
,酒楼不仅会卖酒,而且有很多酒楼是同时和酿酒作坊连在一起,形成一种“一边卖酒,一边产酒”
的销售模式。从这个角度来看,这种酒楼可不是普通人家可以做起来的,一般来说,需要有财力较为雄厚的官酒务和官酒库,联合上户人家才可以把这酒楼给经营长久。
那什么是“正店”
呢?其实,“正店”
就是拥有政府授权,从而可以酿造酒的酒店,也可以说是一种大型酒店。规模大、生意好、酒储备充足,能够满足较多人需要,所以就叫“正店”
。反过来说,一些小的酒店,当时就被称作“脚店”
,他们一般不会自己产酒,大多是从那些正店里头沽酒来卖。
《清明上河图》的酒楼里满是来吃饭的客人,好不热闹,在院子里头,还放置了许许多多的酒坛子,以供需要。除了挂有“正店”
招牌的酒楼之外,《清明上河图》中还有一些挂有“新酒”
、“小酒”
、“老酒”
等其他招牌字样的地方,说明宋代的时候,酒还是较为受民众欢迎的。
酒楼之后,还有“脚店”
,开封有不少着名的脚店,比如州西安州巷张秀、郑皇后宅后宋厨、曹门砖筒李家等,在《清明上河图》中,这些小店铺和小摊子看上去几乎要占满了整个街道,行人一过,更显拥挤。
从孟元老的《东京梦华录》等文献中我们也可得知,北宋时期,在京正店七十二户,“此外不能遍数”
,其余皆谓之“脚店”
。酒楼也有几种不同的分类,一种分法是分为官营(即官库)和私营(即市楼)两类,还有一种分法是分为正店、脚店、拍户酒店这三类。正店和脚店前头已经大致介绍过了,而这“拍户”
酒店其实指的是同时会养娼妓和卖茶、饭菜的小酒铺。“拍户”
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