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这天中午,苏淼带着春樱前去醉香楼看看新菜品的情况。
二人还没到醉香楼跟前,便闻到了辣椒的独有芬芳。
“这人来人往的,醉香楼的生意越火爆了!”
春樱不住的感叹。
掌柜老远便看到苏淼,立刻上前迎了来。
“苏姑娘,上次那几道新的菜式,客人们满意得很!现在生意好得不得了!”
苏淼跟着掌柜进到大堂,里面坐满了客人,每一桌都至少有一个带辣椒的菜,有的桌子上甚至全是带辣椒的菜。
有的客人吃不了辣,但还是满脸通红的大快朵颐,边夹菜边往嘴里塞。
“苏姑娘,我本想去寻你来着,其他地区的醉香楼也想做这几道菜,只是辣椒这些食材有限,各处都没有这种食材售卖。我们店的辣椒也剩的不多,不敢贸然给出去。不知苏姑娘这边,有没有什么法子?”
掌柜的意思很明显,这生意这么好,可惜就他这一个醉香楼生意好,如果其他十几家醉香楼也有这么好的生意,岂不是皆大欢喜!
只是看苏淼这边能不能提供那么多辣椒了。
苏淼爽快的说道:“这个事情好办,我才在江边开了个辣椒工坊,届时泡椒、干辣椒、辣椒面都会源源不断的生产出来,供应十几家醉香楼完全没问题。如若各处生意都好,便可以让陈梓州再筹划多开新店了。”
掌柜本还因后厨蔡师傅说辣椒快用完了而焦虑,现在听到苏姑娘还有个辣椒工坊,顿时眉开眼笑。
“下午跟我去一趟辣椒工坊,你先熟悉熟悉工坊的掌事,后续各处醉香楼需要多少辣椒,你便可直接和掌事对接。”
*
下午两点,醉香楼的生意才稍微轻松了一些,掌柜的带着主厨蔡师傅,立即请了苏淼一同前去辣椒工坊。
辣椒工坊内,掌事张思明正在监督干活的工人,见老板带着两个中年男子过来,便立即迎了上去。
“苏老板好!请问这二位是?”
苏淼笑着介绍了双方,接着便让张思明带着醉香楼的掌柜和主厨蔡师傅参观辣椒工坊。
张思明是个有多年管理经验的掌事,游刃有余的为他们一一介绍。
“这是制造泡椒的清洗室,专门用作辣椒的清洗工作。辣椒清洗干净后,便会放到阴凉处自然晾干。
这边是腌制室,将晾干的辣椒装进无油无水的陶罐内,再加入生姜、大蒜、白酒、盐、少许冰糖、白醋、花椒、凉白开,盖上盖后密封放置到阴凉处,半个月便可食用。”
接着张思明又带着大家来到外面的大院子里,指着晒着满当当的辣椒的院子说道:“这里是干辣椒的晾晒区,根据天气调整晾晒时间,基本上5-7天便可晒到刚刚好。”
然后又进了另一间大的屋子,只见这个屋子里面有个巨大的灶台和铁锅,一位工人在烧火,另一位工人则在不停翻炒。
“这是在炒制辣椒、花椒、芝麻等食材,炒好后,会拿去另一间房,有专人趁热舂碎,便可成为一种香辣可口的蘸料。”
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