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第四十四章 年猪（第4页）
“嗯。”
“行，吃了饭我也跟你们去。”
李悰也说。
李恺瞟了眼堂屋的座钟，还不到五点，先吃晚饭吧。
午饭还有剩菜剩饭，简单热热就能吃，就算这样，吃完收拾完也快六点了。
李恺他们来到村委会“广场”
时，天已经大黑了。场内竖立着三根木杆，木杆顶部挂着从村委会延伸出来三根电线，线端接着2oo瓦的白炽灯大灯泡，照的场地内明如白昼。灯泡正底下是灶台，一共三个灶台，灶台上大锅里的水“咕嘟咕嘟”
开的正欢。灶台旁都站立着两个大汉，一个手里拿刀，一个手里拎桶，身上穿着皮革的围裙，脚下踩着雨靴。
不远处已经有三头猪被抬着入场，其中恰巧有二伯家的猪，绑着“猪蹄扣”
，中间穿过一根木棍，由李愉和李悦兄弟俩前后抬着。李家兄弟只有二伯家养了猪，另外几家不是紧着干副业忙不过来，就是嫌弃养猪埋汰，毕竟猪这东西外表虽然憨厚，但卫生习惯确实不容乐观。
农村的猪圈，大多是连着厕所的，人的排泄物就是猪口中的“美食”
。想象一下，人在厕所里排泄，排泄物顺着坑道流入猪圈，猪在下面“大快朵颐”
，你在上面“嗯嗯”
的排的舒畅，猪在下面“哼哼”
的吃的痛快……
……
二伯家猪养的膘肥体壮，足有二百二三十斤的样子，在这三头猪中显得格外威武霸气。但也只是体格上显得霸气，气势上就完犊子了，它似乎知道自己即将迎来的归宿，嘴里“嗷嗷”
的叫着，声嘶力竭，扭动着身躯试图阻止继续前行。
好容易到了屠宰架旁，猪意识到这就是自己的“刑场”
了，挣扎的更加凶猛，身躯疯狂的摇摆，根本放不到屠宰架上，有一次竟然挣脱了束缚，要不是后肢被李愉死死地拉住，猪可能就脱离死地，遁迹山林了。
不得已又上来两个帮忙的，才勉强按住了“抽风”
的猪。
杀猪匠用一只膝盖压着猪的脖子，将锋利的尖刀对准猪脖子动脉处，毫不迟疑的捅了进去。猪抓狂般愤怒的扭动，嘴里凄惨的哀嚎，围观的人群不由得嘴角流下了同情的“泪水”
。
二娘将一个铝盆放到对着猪伤口处的地上，盆底撒了点儿细盐，将伤口滋出的猪血接住，并用筷子不停地搅动。猪血加盐搅拌，能加凝固，而且凝结的“血豆腐”
颜色鲜亮，似果冻般q弹。
几分钟后，猪安静了，再没有力气挣扎，只是嘴里还不停地出“不服，不服”
的声音，渐渐地归于平静。
等猪放干净血后，杀猪匠又在猪后蹄处割开一个小伤口，用一根铁棒捅进去前后左右的摇晃。铁棒拔出后，一旁的“屠助”
，就是杀猪匠助理，立刻凑上去对着形成孔洞的伤口使劲儿吹气，死猪肉眼可见的膨胀起来，形成一个大猪泡。
李恺看着不由心生敬佩，这肺活量太牛了，换自己吹个十来下就得缺氧昏迷。
气吹足了，“屠助”
起身拎起铁桶，从大锅里舀出半桶滚烫的开水，均匀的倒在死猪身上，然后用刮刀开始给猪褪毛。褪毛是个细活儿，“屠助”
干的认真细致，边边角角甚至褶皱处都照顾到，很快死猪就变成了溜光水滑的死猪。
接下来就又是杀猪匠的活儿了，他将死猪开膛破肚，把里面的心肝脾肺肾大肠小肠膀胱什么的一一剖出来，仍在一旁的大木盆里。
清理完内脏，杀猪匠又将猪头卸下，再沿着猪脊将死猪一分为二，整个屠宰过程就算结束了。
……
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