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第四十一章

所谓仿膳，就是仿照御膳做出来的饭菜。因为做法严格考据古菜谱，而古人的口味和调味佐料又未必符合今人的饮食习惯。所以很多仿膳做出来以后，除了摆盘精致，在口感上根本无法迎合时下人的喜好。而一些人为了迎合时下人的口味，对御膳的烹制手法和调料方面改动过多，又会产生形似神不似，甚至会有被业内同行讥讽嘲笑为挂羊头卖狗肉的风险。

不过霍柩自己还原的仿膳菜谱却在最大限度的还原古菜谱的同时，更加注重迎合当下人的口味。为了还原仿膳的各种细节，霍柩还在大量研究古籍的基础上，自己动手研，提炼出不少特殊的调味料。如果一品楼答应合作，霍柩也不会敝帚自珍。自然会把这些自制的调料配方交给一品楼。

当然，怎么交也是一门学问。仿膳的烹饪最重要的就是调料的配方，霍柩当然不可能白白送给一品楼。

在霍柩的计划中，如果一品楼实在不愿意让他以技术入股的话，他就直接把仿膳菜谱卖给一品楼，然后自己跟第五陵成立一个专门制作仿膳调料的加工厂。到时候再把加工好的仿膳调料卖给一品楼。

怎么都不会让自己吃亏就是了。

闫东阁也是清楚知道霍柩的厨艺水平的。他当然对霍柩拿出来的仿膳菜谱很感兴趣。不过闫东阁只是一品楼的主厨，虽然现在负责一品楼的管理，但是这么重要的合作，他一个人也说了不算。还得回去跟曹老爷子商量一下。

霍柩也能理解闫东阁的想法，温声说道“那我等你的回信。”

挂断电话后，霍柩一回头，就看到不动声色吞咽口水的第五陵。

察觉到霍柩的打量，第五陵看过来，面无表情的问道“什么是仿膳”

霍柩“”

霍柩大笑“今天太晚了，等周末我做给你吃。”

第五陵矜持的点了点头。

然而还没等到周末，霍柩先接到了梁晓巴的电话。

“我说小霍同学，我寻思着，咱哥俩儿的关系也不比你跟一品楼的老闫差多少吧。怎么有了好事儿你只想着一品楼，都没考虑过我们聚鲜楼呢”

电话里，梁晓巴的声音颇为郁闷。冲着霍柩大牢骚。

梁晓巴是真的想不通。

要论认识的时间，他跟霍柩认识的时间，也就比霍柩去一品楼砸场子晚了那么几天；要论诚意，霍柩做手术的时候，他梁晓巴也是三顿不拉的给霍柩做病号饭。他就想不明白，他们聚鲜楼差在哪儿了怎么霍柩想要卖仿膳菜谱，第一个想到的竟然不是他们聚鲜楼，而是一品楼呢

要知道聚鲜楼就是以做仿膳起家，他们聚鲜楼的仿膳在本市那也是非常有名的甚至比一品楼还略胜一筹。毕竟一品楼主打淮扬菜和粤菜，除了传承家学三百余年的曹老爷子，其他厨师很少会做仿膳。包括闫东阁都不怎么擅长。

可是他们聚鲜楼就不一样啦他梁晓巴最擅长的就是做仿膳啦虽然他们聚鲜楼的仿膳也被不少业内同行诟病有“挂羊头卖狗肉”

之嫌。很多人都认为他们聚鲜楼只是打着仿膳的名号，无论烹饪做法还是调味佐料都是根据现代的烹饪技术改良的。一点都没有还原御膳原本的味道和烹制技巧。

所以这次跟淮扬菜博物馆的合作竞争，聚鲜楼就一直都处于下风。因为很多人都觉得他们聚鲜楼做出来的仿膳不正宗，根本没资格担当宣传淮扬菜这样的重任。

可是梁晓巴自己却没觉得这种做法有什么不好。时代本来就是向前展的，很多东西听上去传统，考究，其实细细追究下来，根本就是不合时宜的。就算吹捧的再好，那也不符合时下人的口味。如果总是抱着考据不撒手，一味故步自封的话，仿膳这个行当只能会越来越没落。最后被当下人抛弃在那些个故纸尘堆里头，再也不见天日。

而他们聚鲜楼能把仿膳的菜谱和时下的烹饪技术相结合，做出来的菜肴更符合当下人的饮食审美。让那些客人吃了他们的菜，自动自的对那些御膳原本的故事感兴趣。这才是最重要的。倘若一味考据仿膳的古朴和原生态，那根本就是偏离了厨师做菜的宗旨。

他们厨师做菜要的不就是一个色香味俱全嘛

当然这也只是聚鲜楼在面对业内非议时，自辩的一种解释。如果真能像霍柩说的，把古时的调料用更加先进的方式提炼调鲜，确保仿膳在保证色香味美的同时，也能尊崇菜谱的古朴和原生态，那就更好了呀

“所以你为什么只想到一品楼是因为我们聚鲜楼的仿膳站的不够高吗”

电话另一端，梁晓巴喋喋不休的抱怨。既感觉自己错失了一个亿，又有点自己被人遗忘在脑后的失落。

霍柩哑口无言。他总不能跟梁晓巴坦白，自己找合作者唯一考量的并不是对方的厨艺，而是对方在原著剧情里占据的戏份多少吧

作为苏琢事业道路上遇到的第一块绊脚石，一品楼的戏份自然浓墨重彩。而聚鲜楼的名字在原著有限的篇幅里几乎都没提到过几次，更遑论戏份了。

所以霍柩没想到跟聚鲜楼合作，那也是情有可原的嘛

梁晓巴气咻咻的。显然不能理解霍柩厚此薄彼的想法。他也想看看霍柩的仿膳菜谱还原的有多地道。这不仅仅是为了聚鲜楼将来的江湖地位着想，也是他梁晓巴身为一名厨师的好奇心。