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第76章(第2页)

林以默赶忙倒入掰成半指长段的青豆角,加入了清水,没过豆角表面,盖上木盖焖煮。

汤汁滚烫开始冒泡,林以默掀开了木盖,将面条均匀的铺盖在豆角上,又盖上木盖小火慢慢的闷煮。

王商栋提着一尾鲈鱼进了灶房:“娘,现在杀鱼还是啥时候?”

“现在就杀了。”

王阿娘扭头对他说,“去了鳞洗好抹上料酒。”

林以默正用筷子挑起面条,不断的翻匀,每一根面条的沾上了汤汁。一见郎君回来,翻搅的度都快了。

豆角焖面就差最后一步,焖至汤汁基本收干,再撒上葱花、辣椒,淋上滚热的猪油。

林以默放下木盖,筷子搁置在一旁的碗上。

“阿娘,我去帮郎君杀鱼。”

王阿娘都没来得及喊住林以默,就见他一溜烟跑到前院的井边,同王商栋一块蹲着。

鱼鳞已经刮掉了,王商栋在鱼腹部竖着切了道口子,掏出了里头的内脏,鱼鳃也给取了清洗干净,又沿着鱼背切开鲈鱼的两侧。

转头看到了小夫郎蹲在他旁边:“不是在做焖面吗,怎么过来了。”

林以默扬声说:“我帮你一起弄嘛。焖面都快做好了,阿娘她收尾。”

说完,他还拿过了郎君杀好的鲈鱼,顺着切好的鲈鱼两侧,放入了一小勺粗盐、半勺黄酒,均匀的涂抹到鲈鱼每一处,给鱼肉入味、去腥。

王商栋去了菜园子角落,一排排大葱长势喜人,很是旺盛。他拔了几根长得最高的大葱,切掉了葱根,洗净扎成了一团。

水烧得滚烫,林以默提着杀好的鲈鱼,放到木笼上蒸,姜片和大葱都塞到了鲈鱼肚里。

灶房里,王阿娘将辣椒、生姜切成了丝,开始调制做清蒸鱼的料汁。

酒楼做的清蒸鱼与王阿娘做的别无二致,唯独味道比王阿娘差一些,最主要的原因在于料汁调制。

其实清蒸鱼的料汁并不难调制,唯一的区别是在用料和用量方面。

林以默眼睛亮亮的,盯着王阿娘如何做,就差没把眼睛贴在王阿娘手上看了。

王阿娘拿了一个大碗,往里倒了两勺酱油,加了一勺黄酒、半勺粗盐和香油,一点酸醋汁跟草尔子,最后加了一把晒干后剁成碎末的辣椒,用筷子搅拌均匀。

淡淡的鱼香味传出来。

林以默赶紧去掀开,鲈鱼已经蒸熟了,他用筷子将鱼腹里的大葱、姜片全夹出来,连带着蒸鱼多出来的水一起倒掉。

调好的料汁淋在蒸好的鲈鱼身上,先前切好的姜丝辣椒丝也撒在上头。

王阿娘起锅烧油,一勺猪油烧得滚烫,浇在一整条鲈鱼身上,滋滋的声音冒出,伴随着喷香的鱼香,勾人的料香扑鼻。

最后撒上一把嫩绿的碎葱。

林以默咽了一下口水,好香,肚子里的馋虫都被勾出来了。

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