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而且这种甜馅儿,馅料也会放得少一些,初上手学习,比较容易包得有样儿。
等会了这种捏褶的的手法,再包因为有汤汁而比较松软的肉馅和更散碎一些的青菜包。
李氏坚持不肯,一定要直接包肉包。
她自信地说:我虽没做过这种包子,但在家时也是经常做菜团子的,菜团松散,不比这还难包,每次还不是做得好好的,不会漏出菜馅来。
沈钰强不过她,只好自己先团起一团豆沙蜜枣馅,用极慢的手势一个一个褶子的捏过去,捏出一个圆滚滚、胖乎乎,有着好看细褶子的大包子来。
李氏看过后表示小菜一碟,左手托面皮,右手用馅挑挑起一团肉馅放上去,就学着沈钰的样子捏褶。
看起来容易做起来难,沈钰捏褶时,手指轻巧地一捏一转,再一捏再一转,很快一个团团滚圆,有着菊花样细褶的包子就捏好了,可是到了李氏这里,十根手指好像不够用了。
捏了这边,那边的馅料就要流出来,赶紧去捏那边,这边又散开了,最后一着急,面皮给扯破了,馅料还是那么东漏西漏的兜不住,更不要说像菊花一样细致的褶了。
李氏不甘心地又试了几个,越着急越掌握不到要领,连连失败,最终嫌弃地表示,这馅料太软了,没有家里菜团子结实,她不包这个了。
被弄得一团糟的几团馅料和面皮,沈钰只好拿过来,团成一团,勉强切分成几个,外面又用面皮裹了封口,就成了那馒头不像馒头,包子又没有满满肉馅的肉包子了。
李氏在边上看着那一团乱的成果,心里暗暗后悔。真不该逞强先包肉馅的,表面上却装做若无其事地说:“昨日就尝了半个豆沙蜜枣馅的,我还没好好吃呢,今日就包这豆沙蜜枣馅的,我们玉桃最爱吃甜的。”
玉桃在旁抿着嘴笑,低下头认真地用手指摸索着捏褶的技巧,心甘情愿地为她娘当背锅侠。
一下午的练习颇有成效,李氏和玉桃虽然包得不像沈钰那样又快又好,可也能包得有些包子模样了,看样子,再练习包个两三天,就能上手了。
练习的结果就是,晚饭只有豆沙蜜枣馅的包子和没有多少馅的“肉包子”
。
吃过饭后,一家人把第二日要用的柴装好搬到车子上,清水就不用带了,把馅料调好放在水缸里镇着,面团又排气加了些新和的面揉了一遍,虽然街上才刚刚打了戌时的梆子,李氏就催着孩子们快去睡觉了。
因为半夜早起,白天又没有补觉一直忙,沈钰吃着饭的时候就开始眼皮打架,玉桃和玉诚也好不了多少。
做好明日出摊的准备后,李氏一催,就都去睡了,沈钰觉得自己一挨枕头,就什么都不知道了。
第二日刚到了寅时,沈钰就醒了,这边起床,那边就听到了街上报晓的木鱼声。
沈钰伸了个懒腰,活动了一下身体,觉得有些腰酸背痛。
她暗暗地想,这个原主的身体确实太瘦弱了些,还是要多吃多动,身体不强健,天天这样早起可受不住。
点起了油灯,摸索着穿好衣服,简单梳头包好头巾,李氏那边也窸窸窣窣地有了动静。
有了昨日的经验,摆摊所需的器具、食材东很快就都装好了车,一家人点着火把,锁好院门,拉着车子往集市门口出了。
到了摊位前面,点起了儿臂粗的油烛,刚卸下炉灶面案,就有个敦实的高大汉子,赶着辆用两头大青骡拉着的大车停在了食摊前面。
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