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沈桑做这道黄埔蛋,统共也就用了不到五分钟。
嫩生生的蛋,配着最简单的白瓷盘,清爽的搭配。
节目组的镜头也一直全程对着她。
等到把这道菜品装盘,镜头拉近,白瓷盘跟嫩黄蛋的搭配。
视觉上的效果拉满。
但是也有直播间的网友挑刺。
【沈桑这做的啥?】
【不是吧,沈桑怎么就做了个炒鸡蛋?好歹做个肉菜啊,我看她提了几斤排骨,还以为要给这老太太露一手。
刚看这个老太太说话语气,都觉得她不太好相处,是那种会刁难人的,沈桑还弄了个简单的炒鸡蛋,老太太一会儿肯定不给她好脸色。】
【这老太太本来就不好相处,你们忘记之前沈桑跟村民们吃杀猪宴时,村民们说的啥,说这老太太在他们村住了两年,赶走的保姆不知道多少个了。】
【不是,这不是炒鸡蛋啊,这是黄埔蛋,你们连黄埔蛋都不认识吗?】
【黄埔蛋?】
【什么玩意,不就是个炒鸡蛋,虽然沈桑炒的这个鸡蛋看起来真的好嫩,都有汁儿的感觉,不会没炒熟吧?
我看我妈炒的鸡蛋都是一坨坨。】
【黄埔蛋可不是普通的炒鸡蛋,它是南方那边的一道名菜,现在很少有厨子能做出正宗黄埔蛋。
它的层次是分明的,口感又爽又滑还有点蓬松,调料非常简单,做的好的黄埔蛋口感软嫩,却一丁点鸡蛋的腥气都不没有。】
【我去网上搜了下,的确是道名菜哇!】
【楼上怎么敢用自己妈妈炒出来的一坨坨的鸡蛋,跟沈桑这道黄埔蛋比较,光从色泽上看都能知道这个鸡蛋多松软滑嫩。】
网友们却不知道,拍摄的工作人员疯狂吞咽口水。
为什么沈桑就炒个鸡蛋,都能闻起来如此鲜美。
而坐在外面藤椅上的吴老太,在闻见这鲜美味道的那一刻,就睁开了眼,直起了身体。
眼睛里有一点恍惚。
这味道,黄埔蛋吧。
吴老太太抬头,见到沈桑端着个白瓷盘走过来。
沈桑走到吴老太身边,递给她一双筷子,微微俯身,“奶奶尝尝看。”
吴老太沈沈看了沈桑一眼,接过筷子,夹起一块黄埔蛋。
黄埔蛋很轻薄,轻轻一夹就断,底层是松松软软的蛋皮,上面是微微烫熟的滑嫩蛋液。
鸡蛋入口滑嫩,底层的蛋皮却很松散,不用咀嚼,几乎入口即化。
滑嫩柔软,清淡,全是鸡蛋的香气,半点腥气都没有。
吴老太太很清楚这道菜看似简单。
想要做好,却非常考验功夫。
从调蛋液的那一刻开始,就能注定这道菜的成败。
蛋液调好,入锅的手法也十分重要。
还有最重要一点,火候的把控。
缺一不可。
吴老太太并没有说话。
她一筷子一筷子,把盘子里面的黄埔蛋吃完了。
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