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食谱13三鲜包子（第2页）
三鲜包子
家常面食
主料：
三鲜馅、面粉
调料：
葱、姜、盐、酱油、料酒、香油
前期准备：
切葱姜
选葱白切末，姜切末
收拾韭菜
择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末
虾仁
冰冻虾仁解冻后切成丁
木耳
木耳泡后切成末
香菇
香菇去根部切小丁
鸡蛋
碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。
开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。
和三鲜馅
瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒
用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀
取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲
放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳
开始和馅一直到上劲，最后要包包子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀
和面
面放入酵母在放温水和均匀醒面
硬到两倍左右
做包子
1拿一块好粉面揉成长条
2切成大小一致的剂子
3擀包子皮
4包包子
包子皮中间放入适量三鲜馅。左手托着放好馅的包子皮，右手拇指食指捏住包子皮边。
往上提一下拇指不动，食指往前一点儿，指尖夹住下一段包子皮，拇指食指夹紧形成第一个包子褶，再提左手食指推一下包子皮，右手食指再往前再夹紧包出第二个褶子。
右手拇指不停重复之前的动作，包到最后包子封口右手拇指下包子边形成一个花状。
5放到蒸锅的屉布上
6开火水开后蒸二十分钟左右
三鲜包子制作完毕
注意事项：
包子面一定要起来才能用
也可以去市买自粉包包子，自粉更面操作更简单
包子褶多包几次就会了
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