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这四道菜是顾绯雪做了一个上午,尝试了许多遍,才挑选出来最合适的菜谱方子。
她走的时候顾家灶房还有几只烤焦了的烤鸭,昭示着土灶的火候是如何难以掌控。
不等顾绯雪说,包泓财便品尝起来。
不亏是专业做酒楼的,虽说包泓财的眼睛都快长到燕京烤鸭上去了,但最先动筷的那盘菜,却是咸鲜的盐水鸭。
咸味可以被茶水冲淡,一会品尝烤鸭时味觉也更灵敏。油味重难祛除的菜,自然放在后头品尝。
“好!这个菜叫什么?口味清爽不失鲜美,不错不错。”
“这道菜名为盐水鸭,江南菜,咱们这边少有人吃过。”
“妙啊!这道菜又叫什么?鲜嫩爽口肥而不腻,口感劲道味道清香,没想到鹅肉还能如此好吃,奇事也!”
顾绯雪笑而不语道:
“此菜名为盐水鹅,也是江南菜,比起盐水鸭来说,吃了还能补阴益气暖胃生津。”
“天可怜见!这是何菜?!为何它的皮是脆的?!”
此时顾绯雪已然习惯包泓财的一惊一乍,她依旧面带淡笑道:
“此菜名为烧鹅,特点便是皮脆柔嫩骨香。”
就见包泓财一脸吃了好几筷子烧鹅,这才意犹未尽地喝了半杯茶水漱了漱口,紧接着他就要将筷子伸向一旁的燕京烤鸭。
这是顾绯雪却一脸神秘道:
“包掌柜的,这最后一道菜名为燕京烤鸭,它可搭配其他佐食,并有三种不同的吃法。”
包泓财不疑有他,立即让伙计将顾绯雪提及的佐食端了上来。
“这第一种吃法,便是蘸白糖。”
说着,顾绯雪站起声,拿起干净的筷子挑了一个略微酥脆的片皮鸭,沾了沾白糖放入包掌柜碗里道:
“请。”
包泓财尝了一口,只觉得又酥又脆,加了糖还增添了一分鲜甜。
紧接着顾绯雪将切好的葱条,焦酥油润的烤鸭皮,以及鲜嫩的鸭肉放入荷叶饼中,最后用筷子挑了一抹甜面酱。
“这第二种吃法,便是加葱条甜面酱。”
说着,顾绯雪卷起荷叶饼放入自己口中。面带一丝享受地咀嚼起来。
包泓财看着不由馋的咽了口口水,随后就见他有样学样,自己也卷了一个荷叶饼。
只见他吃的时候,一副忘却了人世的模样,给门口围观的伙计门都看乐了。
等包泓财回过味来,才现门口众伙计,当下故意脸色一板将众人赶去干活。
顾绯雪见状心中不由想笑,却作势再次拿起荷叶饼。
这回她卷的却是蒜泥甜面酱以及烤鸭皮烤鸭肉。不等她说,那边包泓财便自跟着一块往手中荷叶饼里添起了食材。
卷好后,只见对方迫不及待扔进了嘴中,咀嚼了两下后,随后眼前一亮。
“鲜美中更添一丝辣意,真是妙哉!”
如此,四道菜包泓财品尝完毕。
看向顾绯雪的眼神,也不和方才那么迟疑。
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