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第64章 蹭饭美滋滋（第1页）

这如何是吃白食了？九文钱一斤的猪肉，莲华给的二两银子，就是天天吃肉，都够她来吃一个多月的了。念及此，姜氏怎会不知道莲华是来帮自己的，红着眼眶，认真学习。

“咱们一般人家炖肉，不需要多么复杂的料，寻常的葱姜蒜，盐，可以加一些大酱或者酱油，再有少许糖，就足够了。”

莲华一边说，一边把需要的辅料找出来排在灶旁，然后看了看肉，“也难为你，午后去买肉，还能买到这么好的一块五花肉。”

“先要把肉切成块状，不要切太小，像我切的这般大小就行。然后呢，不着急下锅，倒一些酒泡一泡，去去腥味。”

姜氏在一旁听着看着，内心又暖又羞愧，看名捕大人的装束，应是还未嫁，做起菜来如此娴熟，自己身为人妻，这些年到底在干什么？

“趁着去腥的时间，切一下辅料，葱切段，姜切片，蒜要切成泥。我看你还买了一块豆腐，要不了那么多，切一半拿来炖肉吧。”

莲华一边耐心讲解，一边娴熟地操作着，“锅内油已经热了，豆腐不要切，整块地下锅，炸到四面金黄就可以了。”

“好，这个程度就差不多啦。捞出来放凉，待会你来切成块状，大小切得和肉块一样就行。”

莲华把煎好的豆腐捞出，放在一边，“接下来趁着油温，把切好的葱姜下下去爆香。”

随着莲华的操作，一阵香气从锅内飘出，姜氏忍不住感叹，“真香啊！”

“小意思，还有更香的，到处理肉啦！”

莲华捞出葱姜，换了一锅油，将肉下到锅里，一股肉香随着油烟升腾而起，就连伙房外的刘昌峻和孩子都止不住鼻子抽抽，“平时你们应该都是直接放水煮，但按照我的方法来做，会更加好吃！不过这一步要相当仔细，热锅冷油，火不能太大，肉块煎的有些焦黄就可以了，没必要熟透，因为接下来还要煮的。”

“你来看，煎到这个样子刚刚好，”

莲华示意姜氏细看，然后往里加了两勺酱油翻炒着，“若是不喜欢酱油把肉染黑，不想用酱油，也可以用大酱加水，调成酱汁来调味。”

“好，变成这种样子就可以加水了。”

见姜氏掀起水缸盖往里舀了一瓢水出来，莲华赶紧拦住，把另一个正在蒸饭的锅给抬开，从下面舀热水出来，“这个方法炖肉，加水千万不能加冷水，必须加温水或者热水，一次加够，不能反复加。最后，再把之前的葱姜和蒜末倒进去，加一点点糖，完美！咦，豆腐呢？”

姜氏老脸一红，“民妇光顾着学做菜，忘了切了。”

莲华温柔一笑表示理解，毕竟一下让人家接受那么多新鲜事物的同时，还要跟上自己的节奏，是有点不近人情了。遂也不废话，拿过豆腐，切成和肉大小相当的长条状，再下到锅里，用勺搅匀，“平日自己做，豆腐不一定要切成这样的，切成片也可以。”

“到了这一步，就算是完成九成啦！”

莲华盖上锅盖，解下围裙，伸了个懒腰伸展筋骨，“改成中火，炖上一炷香的时间就行。”

看莲华完事了，姜氏赶紧忙回灶边捣鼓其他的菜，一边向外边喊：“当家的，你让孩儿倒杯茶水进来给名捕润润口。”

莲华见姜氏笨手笨脚，显示平时下灶不多，帮衬道："