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“当然,余夫人请自便。”
让杨大郎一个人去送黑夹子,杨二郎捡了一盆松花蛋跟在了余采薇后头帮忙。
调料有一些是余采薇从家里带来的,不过她会尽量选用祥顺楼的,要考虑祥顺楼厨子能做出来的口味。
皮蛋豆腐最简单,不同的是祥顺楼有嫩豆腐,和皮蛋更搭。
米饭倒入砂锅熬煮,猪肉切细丝,加盐和葱姜水,少许面粉,搅拌均匀腌制一盏茶时间,然后肉丝倒入沸水煮熟,撇掉浮沫。
米粥熬到粘稠加入肉丝,松花蛋丁,少许盐,在熬制一盏茶时间,皮蛋瘦肉粥便好了。
鸡腿剔骨改刀成厚片,切十字花刀,鸡腿放入调料水中浸泡一个时辰,腌好的鸡腿控干,卷入松花蛋,用纱布包好成糖果状放进蒸锅,熟了便是松花鸡腿。
其实松花鸡腿更适合烤,锡纸余采薇有,但是祥顺楼没有,她没看到荷叶什么的,所以只能是蒸。
皮蛋咸肉汤,咸肉翻炒,加水焖煮,只加鸡精,咸肉自带咸香,不需要多余调料,半个时辰后加入松花蛋丁。
余采薇自由挥完四道菜,唐掌柜早已开始暗暗咽口水。
光闻味道他也知道,余采薇的手艺不输任何一个祥顺楼的厨子。
同时他也很惋惜,余采薇来的太早,厨子都还没有上工,不然一定可以和余采薇互相交流一下做菜心得,也问问她用的那些都是什么调料。
余采薇把最后一道菜端到托盘上,开始解自己的围裙:“唐掌柜现在试试口感如何。”
唐掌柜突然想到了什么,对身边的小圆交代:“把余夫人做的菜送去二楼天字号房。”
转而唐掌柜又对余采薇笑盈盈道:“余夫人先去大堂等一会,我稍后便过来。”
余采薇微微点头,转身和杨二郎先离开了伙房。
唐掌柜也去了二楼天字号房,敲门时的姿态便已经开始卑躬屈膝。
“咚咚咚——”
“进来。”
房内传出一道清冽好听的男子声音。
唐掌柜得到许可,这才推开门走了进去。
祥顺楼最好的天字号,装修必然是奢华的,却不显浮夸,处处彰显着品味与格调。
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