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桃花把做熟的猪头肉和猪下水摆放在一边,着手做其它的菜。
她把昨日肉铺老板送的猪骨头找了出来,递给郑大山让他用斧头把骨头砍成两段,这样更方便煮熟入味。
她将砍好的骨头递给了苏三娘,“娘,你去河边把这些骨头洗干净,拿回来给我。”
苏三娘见篮子里面的骨头被剔的很干净无一点肉星,撇了撇嘴,十分嫌弃道:“你说你要这玩意干什么?上面一点肉都没有,光溜溜的。”
桃花笑而不语,苏三娘不情不愿的提着篮子走了出去,去河边清洗猪骨头。
郑大山见没他什么事情了就拿着锄头,继续开垦院外的荒地。
桃花也没闲着,她把昨天买的五花肉洗干净切成块。
用红糖炒了个糖色,下入切成块的五花肉,用勺子快翻动让五花肉裹上糖色。
裹上糖色后,倒入她早已准备好的香料和生姜,把五花肉炒出油脂,香料炒出香味。
桃花用勺子不停的搅动着防止粘锅,炒的差不多了。
加入少许大酱翻炒均匀后,倒入一瓢水焖煮,水开后撇去表面的浮沫加入盐,盖上锅盖焖煮差不多一个小时左右,等汤汁收干即可。
苏三娘提着篮子走了进来,闻见锅里飘出的香气,问道:“花,你又在做什么好吃的呢?闻着这么香。”
桃花正坐在灶膛后烧火,抬眼望向苏三娘笑道:“红烧肉。”
苏三娘一怔道:“红烧肉,咋从来没听说过呢。”
“这是我新创的菜,等会做熟了你尝尝,保管比你平时吃的肉都香。”
桃花起身走到灶台把里面那口土锅清洗干净,用来炖骨头汤。
她家这口土锅平时很少用,一般都用来煮饭或者烧水。
桃花把洗干净的骨头放在土锅里,加入一瓢半的清水没过骨头,里面扔了几片生姜去腥。
桃花对苏三娘说道:“娘,你帮我烧火吧。”
苏三娘坐在灶膛旁把火点燃,没一会儿,土锅烧的咕咕噜噜,里面汤汁不断翻滚直冒泡。
桃花掀起盖子用勺子把锅里的浮沫撇干净,把骨头和汤盛了出来。
她把汤倒了重新用水清洗,把骨头上面的脏东西和血沫洗干净。
要想骨头汤好喝先得猪油煎一下,煎到两面金黄,加水炖上。
她舀了小半勺猪油放入锅中,油开后倒入控干水分的骨头,煎了一下倒入两瓢水没过骨头,放入几片生姜即可。
桃花又削了几根山药,切成滚刀块,等汤快煮好的时候倒入进去。
夕阳西下,红霞布满了天边,远处飞来几只麻雀落在树枝上,叽叽喳喳叫个不停
院内飘香四溢,空气中夹杂着肉香和桂花香融为了一体,一时间分不清,是肉味更香,还是桂花味更香。
厨房里不断有香气飘出,幸好他们家住在村尾,要不然这香味指不定吸引多少人过来呢。
厨房案板上摆放着一大盆香气扑鼻的骨头山药汤,还有一大碗油光锃亮的红烧肉。
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