手机浏览器扫描二维码访问
“爸、妈!其它几只鸭子等下再弄,先弄干净五副杂碎给我用,我一会儿要卤,其它五只鸭子下午再做,不急!”
杨星宇的声音从厨房里传出,厨房里,他正在用一只塑料罐装辣油,这是卖烤鸭、卤菜的时候要用到的。
除了辣油,还要找个瓶子装点麻油。
“今天上午就做五只烤鸭呀?为什么不把十只鸭子都做了呢?”
门外传来母亲方小梅的疑问。
杨星宇一边装辣油,一边随口解释:“烤鸭烤得再好,时间长了,皮也会变软,皮不脆了,就不好吃了。”
所以好吃的烤鸭,一定是刚出炉不久的,如果你买到的烤鸭皮不脆,那只可能有两个原因。
要么是厨师手艺不行,要么就是这烤鸭已经出炉很久,不新鲜了。
其实,杨星宇重生前并没有做过烤鸭。
只是在学校的时候学过一点,后来在酒店上班的时候,常常逛进烧腊房,一边跟烧腊房的师傅闲聊,一边偷师。
他偷师的能力很强。
原因有二。
先是他记忆力不错,当年读书时候的成绩并不差,要不然他高中时候也进不了重点班。
其次,他大学期间学的烹饪,大部分都是理论,实际操作能力是薄弱了些,但他理论知识掌握得很全很扎实。
烹饪理论掌握得扎实,就能轻易看懂其他厨师的操作手法和原理。
比如:他很清楚上浆、挂糊、拍粉的区别和作用,也知道面粉、淀粉、糯米粉、山芋粉、粘米粉等等,用在给食材上浆、挂糊或者拍粉的时候,能起到什么样的效果。
还比如:每种调味料、香辛料该怎么用,以及在做菜的不同时间段,使用同一种调味料会有什么区别。
各种理论,他都了熟于心。
所以,他偷师的效率很高,也很喜欢偷师。
也是因此,他以前虽然没有做过烤鸭,但他对烤鸭的每个步骤,和需要注意的地方,都很清楚。
给晾干水份的五只鸭子抹上一层麦芽糖,从煤炉里夹了一块烧红的煤炭,放进杂物间的烤炉中,再把抹了麦芽糖的鸭子都挂进烤炉,盖上炉盖。
随后,他给煤炉补上一块煤,把汤桶重新架在煤炉上继续煮。
回到厨房,他开始往大铁锅里倒油,准备炸烤鸭。
一桶又一桶大豆油,被他倒进锅中。
被厨房门外的杨青石看见了,杨青石吃惊地问:“你干什么?这么多油要多少钱啊!你做几只烤鸭要用这么多油?这生意还能做?”
方小梅闻言,连忙起身,伸头往厨房里张望。
杨星宇:“没事!等下炸完鸭子,这油会变得更多,以后不仅不需要再买豆油,而且每个月还能卖一批鸭油。”
方小梅讶然,“鸭油也能卖?卖给谁呀?谁会来买?”
杨星宇往锅里倒完第四桶油,随手放下油桶,盖上锅盖,往灶膛口走去,准备点火烧油。
“炸油条的、炸豆腐干的,都会买!他们每天都要用不少油,用鸭油划算。”
方小梅:“鸭油划算?多少钱一斤呀?”
杨星宇:“估计两块钱一斤吧!不够便宜,人家不会买。”
这是他以前跟同事聊天时,听说的。
锅里的油温还没烧上来,煤炉上的汤先烧开了。
杨星宇把之前码了味的鸭子,拿去下到汤桶里,继续煮,盖上桶盖的时候,他瞥了眼手表上的时间。
这只手表,是他大学毕业后买的。
不是什么名贵手表,也不是买来装比的,他做厨师,很多菜都需要留意烹制的时间。
因为做菜的时候,烹制的时间长短,直接与火候相关。
而做菜,火候是最重要的。
起点VIP20220906完结9501万字1261万总推荐文案本来的简介是武中谪仙,软饭奇才。现在改成了我快手小马,靠自己的一双铁拳,击败了一个姓王的仙二代,才能堂堂正正出生在这个世界上。标签位面热血重生...
简介关于京华天娇杜娟,来自北京胡同的大妞,从小在母亲的耳濡目染下学得绢花手艺,开了京华坊,做着传统又鲜为人知绢人,坚持了两年事业不上不下,人生迷茫之际,她开始了一段段奇异的梦境之旅。梦里,她不止一次回到大宋汴京成为制绢人或是庆王府或是辅仁女院,这流连忘返的梦中,杜娟学了绢艺,了解到老祖宗这门手艺的精粹,醒后是当今华夏盛世,是咱们老北京一家人的家长里短。她明白了捻丝编花巧针赛绣,天工造百戏人生。碧桃红颊笑靥,盈盈秋水红颜落人间,立体丹青以绢为衣,沉浮显千年芳华。它是中华国礼,是国潮风尚,是大国非遗,是北京绢人,只属于中国的玩偶娃娃,让她意识坚守到传统手艺人的真谛。故事以第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录公示中的国潮北京绢人娃娃为主线。以大匠之心,京脊杜家,三代绢艺传承,落寞的非遗在国家政策帮扶下,恢复生机。这一家子人拾遗跌宕千年的非遗绝技,以非遗跨界,让这门即将遗失的手艺大放异彩,她在事业亲情爱情中,和这些娃娃,也成了最终的赢家。...
番茄20240218完结4番外1001万字1012万人在读作品简介上辈子,云初辅助夫君,养大庶子,助谢家直上青云。最后害得整个云家上下百口人被斩首,她被亲手养大的孩子灌下毒酒!毒酒入肠,一睁眼回到了二十岁。谢家一排孩子站在眼前,个个亲热的唤她一声母亲。这些让云家灭门的元凶,她一个都不会放过!长子好读书,那便断了他的仕途路!次子爱习武,那便让他永生不得入军营!长女慕权贵,那便让她嫁勋贵守寡!幼子如草包,那便让他自生自灭!在报仇这条路上,云初绝不手软!却「娘亲!」「你是我们的娘亲!」两个糯米团子将她围住,往她怀里拱。一个男人站在她面前︰「我养了他们四年,现在轮到你养了。」标签宫斗宅斗古代言情重生虐渣打脸...
如果打游戏不是为了快乐的话,那还玩什么荣耀啊,是,我是半路出家的,是,我才玩荣耀一年,可是我有冠军啊,业务的职业选手就不是职业选手了?我不仅要全国冠军,我还要世界冠军,不仅要世界冠军,我还要苏沐橙。一个不要脸的人这么说。和黄少天并称为荣耀两大喷子,荣耀第一位战略大师,荣耀第四位封号选手,业务的职业选手,他就是,真特么文明。十年荣耀一如既往,第四赛季新人楚文渊,参上。(已签约,请放心食用。)...
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...
新作品出炉,欢迎大家前往番茄小说阅读我的作品,希望大家能够喜欢,你们的关注是我写作的动力,我会努力讲好每个故事!...