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程大福吩咐人去把村里的屠夫程大根请过来了。
程大根带了杀猪工具过来,看着体型庞大的六头野猪,心里一阵后怕。
一猪二熊三老虎,野猪的战斗力可是排在熊瞎子和老虎前面的。
得亏野猪饿了几个月,实力下降的厉害,换成平时,哪怕是几十年的老猎户碰见它都得是非死即伤。
白刀子捅进野猪脖子里,鲜血涌出来,拿盆装了猪血,往里面撒点盐,猪血炒酸菜也是难得的美味,可不能浪费了。
给野猪泡上滚烫的热水,众人合力拿来菜刀给野猪褪毛。
猪毛剃干净后,几人合力将野猪两只后蹄绑起倒挂在两个木梯中间,程大根拿着屠刀从猪尾巴的位置往下一刀刨开,动作干净利索,围观的人一阵叫好。
把猪下水从猪腹腔中拿出,妇人们便自觉的把下水拿去清洗干净,野猪长时间没有进食,肠子干干净净的,清洗几遍就没有异味了。
“把猪头和猪骨,下水拿出来,今晚吃大锅饭!”
程大福笑眯眯的指挥道。
“哦,吃大锅饭咯,吃大锅饭咯!”
孩子们兴奋的手舞足蹈。
大人们也很高兴,想着马上能吃到香喷喷的大锅饭了,干活都更有劲了。
剩下的猪肉过秤后有一千五百多斤,商量后大家决定按户分肉,每家每户分了四十多斤肉。
四十斤肉,在这之前是做梦都不敢做的事情。
过去,只有逢年过节时,家里才舍得买上两斤肉,分到每个人碗里,也就一小片。
现在虽然说还达不到大口吃肉的地步,但是起码日子有了奔头。
将分到的野猪肉搬回自家山洞里后,众人又背了柴火,提了口粮来到程大福家山洞里。
山洞内已经支起了十几口大铁锅,谢氏和郑氏及张氏带着各自的儿媳,正在炖汤炒菜,忙的热火朝天,村里其她妇人坐在小马扎上,边帮忙洗菜切菜,边唠家常。
孩子们在山洞外跑来跑去,叽叽喳喳的嬉戏玩闹。
每个人脸上都是喜气洋洋的,到处充满了欢声笑语。
铁锅内正咕嘟咕嘟的炖着猪头和排骨,待猪头上的肉炖烂后,谢氏便将糙米,菜干丢进去。
炒菜由刘氏和王氏掌勺,要说他们家,还数李氏做饭最好吃,她俩平时跟着李氏一起在厨房忙活,也学了她七八成手艺。。
刘氏将大肠切成小段沥干水,等锅内的油烧热后,放入盐和姜蒜,大肠倒入锅内迅翻炒两下,盖上锅盖大火焖两分钟。
打开锅盖,爆炒至微黄色,倒入米酒,再加入酸菜和黄豆酱,煮至汁浓味醇,大火收汁,香味扑鼻而来,夹起一块尝尝咸淡,余香满口。
王氏将猪肝切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份,有条件的话本来应该放些胡萝卜木耳之类的,只是现在这些都没有,只能用酸菜代替。
放入姜,蒜,酱料,酸菜一起翻炒,加入盐和米酒,放入放入焯好水的肝片,翻炒几下就出锅了。
张氏先将猪肺灌入至白色,放在锅中用水滚去泡沫,切为厚件,和筒骨一起放在瓦煲里,加上洗干净的菜干一起炖煮。
浓郁的香味弥漫在空气中,使人垂涎欲滴,小孩子们也停下嬉闹了,流着口水,探头探脑的朝山洞内张望。
“开饭了,拿好碗,排队打饭!”
众人打了饭菜或站或蹲在一旁狼吞虎咽,吃的满嘴流油。
“这肥肠绝了,爽滑入味,鲜香软糯。”
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