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忙了大半天,万师傅略微感觉有些疲惫。
他今天早上出门的时候,人就有些不太舒服,不过他觉得应该没什么大问题,不影响工作,便坚持过来上班了。
这会儿已经过了吃饭的高峰,来饭店吃饭的人已经不多了,店里面就剩下正吃着饭的两三桌客人。
万师傅终于空闲了下来,这才感觉到自己的下腹有些隐隐作痛,正准备坐下来休息,却听到沈老板的声音传来。
“那个,老万啊!前厅的一位贵客,点名要吃那道文思豆腐,你赶紧准备一下!”
鸿宾楼的沈老板亲自来到后厨打招呼,看来这位贵客来头不小啊!
“文思豆腐?”
万师傅愣了一下,这道菜他可是很久都没有做过了,他嘀咕道:“这客人还挺会吃的!这可不是一道简单的菜呢!”
本来经过一上午的劳累,大家都有些累了,不过一听万师傅要做文思豆腐,连忙都凑了过来!都想看看这道菜的制作过程!
毕竟这道菜极其考验厨师的刀功技艺,是一次难得的学习机会!
话说这文思豆腐,其实是一道扬州名菜,有种悠久的历史,据说是清朝乾隆年间,一位扬州的僧人,叫做文思和尚创作出来的,所以取名为文思豆腐!
这道菜所用的,都是一些很普通很平常的食材,但是却很少有人能做得好!因为它难就难就,对厨师的刀功要求极高!
这道菜里面需要用到的豆腐、香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉这些,都必须切成如头丝一般粗细的细丝才行!
尤其是这豆腐,软软的,要将其切成头丝这般粗细,中间还不能断,这这难度可想而知!
没有个十几年的手艺,是万万做不到的!
不仅如此,你还得有天分,否则,你可能练上个一辈子,也未必切得出来。
不说别的,就是现在这京城里面,也没有几个厨师有这手艺!
“文思豆腐?”
何雨默心里嘀咕道,这道菜刚好他在前世的时候,看见扬州的一位老师傅做过,因为那老师傅的刀功实在是太厉害了,所以给他留下了深刻的印象!
这道菜因为做法复杂,并且对厨师的要求很高,所以虽然食材简单,但是价格却并不便宜!
这个时代,大家去饭店吃饭,都是奔着大鱼大肉去的,像是这种花大价钱,跑来饭店吃这种价格又贵,没没什么肉的,肯定不是普通老百姓!
万师傅见大家都凑了上来,也没说什么,心中暗想:“好吧,今日就让你们瞧瞧,什么才是真正的技术!”
“默子,帮我把食材准备好!这道菜需要用到......”
万师傅正准备说,没想到何雨默一口报了出来!
“豆腐、香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉......”
众人诧异地望向何雨默,这小子居然连这都知道?!竟然一下子就报出了食材!
万师傅愣了一下,然后默许地点点头。
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