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第52章 鱼汤面（第3页）

再把鳝鱼骨和猪骨也下锅去炸，炸成金黄色，可别炸黑了哦，否则会影响鱼汤颜色。

炸好食材后，起锅烧水，水开把所有食材放进去，开始熬鱼汤。

熬制过程中需要不停搅拌，让鲫鱼和鳝鱼骨成粉身碎骨状。

经过熬制，汤汁已经成奶白色了，特别是现在用柴火炖的鱼汤，好香。

慢火熬煮两小时后，开始把鱼汤过滤出鱼肉骨碎，得到第一锅奶白的鱼汤。

起锅放猪油，把过滤出来的鱼肉骨碎倒进去煸炒，炒干水分再继续炒出香味，捞出备用。

锅里烧水，水开倒入炒香的鱼肉骨碎，熬制几分钟，又开始过滤鱼肉碎，得出第二锅鱼汤。

再把过滤的鱼肉碎煸炒一次，再熬几分钟，再过滤，得出最后一锅鱼汤。

把三锅鱼汤一起倒进大锅里烧开，加点盐调味即可。

这就是今天要用的鱼汤了，熬制这样一锅鱼汤，从整理食材到熬制完成，耗时四个多小时。

所以一份美食，都是很费时间的。

鱼汤煮好后，墨涵予开始擀面。

美味的鱼汤当然需要配上手擀面条。

擀好的面条放进锅里煮熟捞出过冰水，为了保持面条的劲道。

简单看到面条煮好后，去开门迎客。

“这么多人？”

简单现好多客人已经在门口排队等待了。

排在最前面的不用说，是长住客们。

“难得你开店啊。”

魏薇他们早就到了。

“行吧，进来吧。”

简单让他们进来。

然后回厨房和墨涵予继续忙活。

先把面条铺碗里，浇上香浓的鱼汤，再撒上葱花，姜丝。

一碗美味的鱼汤面好了。

“好鲜美。”

“老板怎样做的，太鲜美了。”

“鱼汤好白啊，味道浓郁香甜，不腥。”

“面条也很劲道。”

“果然没有白排队。”