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第29章 最终成品(第1页)

“按照刘总,刚刚所说的,第一个,需要像工厂生产产品一样,可以大批量,流水性的制作出来,这个说法,我们要先排除的,就是炒菜。”

“第二个,需要原汁原味,又可以运输,将做出来的菜品,送到整个城市,任何一个地方,这个,我们又可以,将类似于煲仔饭,那种做法排除掉。”

“第三个,不能添加任何的添加剂,又要保证做出来的菜品,原汁原味,美味可口,这个又可以,将一些烧烤,卤制的菜品,排除掉。”

“这样子一算的话,在厨艺的烹饪手法上面,就只剩下了蒸,这一个烹饪手法了。”

“用蒸的烹饪手法,所做出来的,单独一份,价格又不能太高,又能够让人吃饱的主食,只能是大米饭了。”

“用大米蒸饭,做的单独一份的菜品,价格又不会太高,目前市面上,有客家人所做的砵仔饭,潮汕人所做的蒸笼饭,湖南人所做的木桶饭。”

“这三个地方,所做出来的蒸饭,基本上可以说,出菜的成品都差不多,都是将蒸好的米饭端出来,然后,另外在炒锅里面,将菜炒出来之后,浇在米饭上面。”

“这三种做法,都不符合,刘总上面所说的,原汁原味,美味可口,这两个条件。”

“那我们就在这三种做法的基础上,进行创新,将食材和米饭相结合,锁住食材和米饭当中的营养成分,再用一般的调料,调出一个,符合普通大众口味的味道即可。”

“你要说,全国的菜系当中,哪一个菜系,可以将原汁原味,美味可口,做到顶尖的,就只有粤菜当中的一个分支,潮州菜,潮州菜是最注重,原汁原味,锁住食材原有的营养不流失的菜品制作。”

“潮州菜当中,最注重的就是营养上面的菜品制作,最出名的代表烹饪理念,就是素菜荤做,荤菜素搭。”

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