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第48章 棉花扎（第2页）
“来壶最好的马骝搣。”
姜顺宜听得一头雾水：“马骝搣是什么茶？僵尸怎么和鸡有关系？棉花怎么扎？”
姜顺宜瞪大眼睛问道。
扶青喝了一口小二端上的茶方才开口道：“马骝搣其实是指上好的茶，一般是乌龙茶或者无名而品质上乘的茶叶。马骝的在我们岭南一带指的就是猴子，搣的意思就是摘，像这样揪着一扭下来的动作就叫搣。”
“哦！明白了就是猴子采的茶！”
“其实只是指这种上好的茶叶生长于峭壁，采摘的人需要绑上绳索，采摘的时候就像猴子一样攀爬在岩石上面。”
姜顺宜点点头也尝了一口绯红的茶汤，果然味道不错。
“客官您的姜丝鸡来咯！”
说罢小二便把菜放到桌上。
“哦~！原来是姜丝不是僵尸！”
姜顺宜笑道，顺势夹了一块放入嘴里，浓郁的姜味直冲脑门呛得姜顺宜连连咳嗽。
“慢点吃，这鸡是用姜汁浸熟的，这上面铺着一层姜丝经过小火慢焙辣味更是上升了一个层次。”
扶青边吃边说道。
“虽然辣，但是姜味带出了鸡肉的甜味。一般的鸡胸肉吃着总会有一股酸味，可这只鸡却不会，连鸡胸肉都很柔嫩滑甜。”
姜顺宜称赞道。
“这就要归功于姜汁慢慢浸泡熟整只鸡，加热度非常慢，用特制的炉灶调到最小最小火来浸泡它才会有这样的效果。”
而此时棉花扎也上桌，姜顺宜只见一张炸腐皮包裹着好几种食材。
“这棉花在哪呢？”
姜顺宜疑惑。扶青示意她先尝一口。姜顺宜一口咬下，好几种食材的触感一同在嘴里混合。
“棉花！真的有棉花的感觉！”
姜顺宜露出笑容，这可是吃到美食时才会有的表情，且笑中带着些许惊喜，这是扶青最喜欢看她吃饭的原因之一，让人食欲大增。
“里面有什么能吃出来吗？”
“有鸡腿肉、淮山、腊肠、冬菇。还有什么？就是那块东西最棉花了。”
“那是花胶。虽然选用的是比较常见入门级别的北海鱼胶但是在这样亲民的价格当中能用上四大海味之一的花胶也算是很有性价比的了。更有甚者会用白胶、鳖鱼胶这类更名贵的花胶来做棉花扎。口感自然更上乘，同时价格也更贵。”
扶青将腐皮里的食材一一夹出给姜顺宜看。
“还得是你们岭南人会吃啊，鱼肚都分这么多种。这菜式虽然除了鱼肚外都是普通食材，但我看还是道费工夫的菜，几种食材混合在一起味道还那么搭确实是很好吃的。”
姜顺宜欣赏地点头。
“很多食肆也会做这道菜，只是把花胶换成浮皮，这样性价比高，可惜却没有了棉花的口感，只能叫鸡扎而不能称作棉花。”
其实扶青带姜顺宜来吃这一顿也只是想引出花胶，让姜顺宜认识并清晰地认知这世上珍贵的食材有很多，不能局限于目前自己所知的领域。很可惜姜顺宜只沉浸在美味里没考虑到这点。
“这儿除了这两道菜之外其他的也太普通了。菌菇豆腐煲一点也没有菌菇的鲜甜，豆腐也不够滑。鱼蓉羹用的绝对不是鲜鱼太腥了，还有鱼刺。这儿的菜也太割裂了，肯定不是出自一个厨子之手。”
姜顺宜皱眉臭脸，吃到难吃的食物真的会破坏好心情。
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