三藏小说

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第16章（第4页）

虽然今天都是大菜，但做起来其实并不复杂，鱼是苏峰之前就帮忙处理好的，苏天待会儿直接上锅煮就是了，回锅肉也简单，跟小炒肉相比就是多了一道水煮的工序，但做出来的味道却是完全不一样的，有一种独特的酱香味，吃上一口就完全停不下来，是一道非常好的下饭菜。

苏天往冷水锅里加入葱段、姜片和花椒，然后把两块肉扔进锅里，一块是纯瘦肉，一块则是肥瘦相间的五花肉，现在年轻人大多爱吃瘦肉，但苏志高这种上了年纪的人还是对五花肉情有独钟，苏天做饭一向不嫌麻烦，愿意兼顾好大家的口味。

家里烧的还是那种土灶，苏天往灶里扔了两三块木柴，火腾地一下就冒了起来，出劈里啪啦的声音，红亮的火光映衬着苏天白皙无暇的面庞，整个直播间里充满了暖暖的人间烟火气息，幼时的记忆纷至沓来。

“我从小吃饭就挑，当年在县城读高中的时候，学校规定必须住校，伙食又不好，我有时候宁愿饿着肚子也不愿吃学校的饭，爸妈知道后就很心疼，每隔几天都要专门跑到学校给我送饭，那时我每次都必点这道回锅肉。”

读个书还要父母送饭，别说村子里，就镇上也没几个孩子享受过苏天这种待遇，有些人自然就免不了说闲话，苏志高夫妻俩从来都是一句话就怼回去：“我们家天天成绩好，学习辛苦着呢，要是不多帮他补补，把身子拖垮了怎么办？”

在他们村子里，苏天这样的成绩就已经是拔尖的了，那些人再多的毛病也被这话一下子堵了回去，谁让自己家娃娃学习成绩不好呢？

待锅里咕咚咕咚的冒了一会儿泡，白色的水蒸气不断的翻涌上来时，苏天掀开锅盖，把一根筷子插进肉里试了试，觉得煮的差不多了，就把肉捞出来，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

感觉肉没那么烫时，苏天把它们从冷水里捞出来，切成片备用。其实现在肉已经熟了，回锅煸炒主要是为了调味，所以这道菜就叫回锅肉。

回锅肉的调味是很重要的，苏天从灶膛里抽出两根木柴，感觉火势差不多时，往锅里倒入油，待油热，将先前切好的肉片倒入锅中，细细煸炒，至肉质微焦，然后放入干辣椒、姜片、黑酱、蒜片，大火炒至酱断生，再放入盐菜，倒入少许料酒，最后煸炒几下，回锅肉就算是做好了。

全国大部分地方炒回锅肉都是用那种红红的豆瓣酱，苏天他们这儿的人跟苏天一样，都喜欢用黑酱，黑酱炒出来的回锅肉没有豆瓣酱炒出来的颜色好看，但那种独特的酱香味儿是豆瓣酱怎么也无法企及的，有些人总觉得用豆瓣酱才是回锅肉的正宗做法，但苏天私以为只有这种黑酱才能体现出回锅肉的精髓。

实在是无法抵抗这香味儿，苏天悄摸摸的往四周瞟了一眼，然后迅夹起一块回锅肉扔进嘴里，太好吃了，苏天嚼了几下就没忍住吞进了肚子里，浓郁的酱香味儿在唇齿间经久不散。

看那罪恶的手再次伸向回锅肉，好不好吃就不用苏天说了，直播间已经被吃货们刷屏了。

“小哥，赶快放下筷子，你看那肉的颜色是黑的，一定是被人下了毒，让我先帮你试试毒。”

“小哥，我也觉得你的肉有毒，你现没，你身体里有种虫子正蠢蠢欲动，闹得你抓心挠肺的难受。”

“我也觉得那玩意儿有毒，是不是勾的你的手都不听使唤了，嘴巴也无意识的流出某种透明的液体？”

“高能预警，此物有毒，请交给我这种专业人员处理。”

……

苏天微微一笑，红唇轻启，悠悠来了句：“你们戏真多，原谅我无法配合你们的演出。”

说完利落的夹起一块肉扔进嘴里，吧嗒吧嗒的嚼的喷香。

太嚣张了，此言一出，直播间脱粉的言论甚嚣尘上，然而过了半天也没见哪个舍得关掉直播。

跟网友们胡侃了半天，时间已经不早了，待会儿还要煮鱼，苏天把回锅肉端到灶台里面一些的地方保温，自己则快手快脚的炒地三鲜。

地三鲜在炒菜界一直是毁誉参半，味道没的说，主要是里面的食材要过油炸，给人很不健康的感觉，做的不好的话，吃起来也很油腻。

苏天一般也不爱做这道菜，怕油，但这几天大家干的都是重体力活，肚子里不能缺油水，吃这种油香味儿很浓的美食是最适合不过的。

这道菜做起来不算太复杂，苏天把切好的茄子块加生粉抓匀，然后就起锅坐油，待油烧至六成热，先后放入土豆和茄子，炸至金黄色，然后放入青椒炸至虎皮状，全部捞出备用，油炸食品特有的香味儿扑鼻而来。

苏天把锅里大部分的油舀起来，只留一点儿在锅底，放入切好的葱蒜煸香，然后倒入炸好的土豆、茄子和青椒，加盐翻炒一会儿，接着倒入用生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉和清水调制的料汁，翻炒均匀，最后撒点蒜末和葱末就可以出锅了。

这道菜吃起来咸鲜味美，对喜欢吃油炸食品的人来说更是不可多得的美味儿。随着对饮食健康的关注度不断提升，油炸食品被认为是导致肥胖、心血管疾病、癌症等各种疾病的致命杀手，听起来就很可怕的，但吃油炸食品的人却从来也没有少过，不为别的，就因为它吃起来香。