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第57章（第2页）
糖醋里脊这道菜好下饭
“欢，我这里恐怕没有你家里的专业厨具，能做好你想做的菜吗？”
跟着萝丝走进二?楼厨房，萝丝才?想起来这回事。
“我不用什么专业厨具。”
做中餐哪里需要?什么专业厨具，只要?食材和调料备齐，她在荒郊野外照样能借助魔法做出满汉全席。身上正巧带了平时用来食材和部分调味料的储物戒指，她决定做一道糖醋里脊，让戈洛瑞雅尝尝肉店里的食材在自?己手下?能释放出怎样的光彩来。
糖醋里脊最重要?的就是对于里脊肉的处理。李侑欢拿出在戈洛瑞雅店里买到的里脊肉，切出大约三个人?的分量。她处理里脊肉习惯切成一指宽的厚片，然?后用钝器把肉拍散。这样做出来的里脊肉既能因为纹路的原因更加入味，又能因为拍散了肉的纤维而口感柔嫩。
旁边的萝丝眼睛眨也不眨地学习着她的做法，不时询问一下?这样做的原因。李侑欢一边解释一边处理好了切开的肉片，再熟练地把肉片都?切成均匀地条状，接着用淀粉、调味料等?抓匀开始腌制。
“欢，我特别喜欢吃你做的肉类。你做的很多菜味道很清淡，但是肉的味道特别好，只有香味没有腥味。”
萝丝道，“我做菜的时候，除非买到非常非常新鲜的肉类或者一些没有腥味的魔兽肉，不然?许多普通种类的肉不管怎么处理都?会有腥味，很不好吃。”
“这就是我提前腌制的作用。”
李侑欢用手抓起一小撮肉条给她看，“这样腌制之后，很多肉类的腥味就没有了。除了你用的葡萄酒这类酒类，辣味调料和醋也能去腥。”
等?待腌制的过程中，她简单地用面粉、蛋黄和淀粉调了一碗小碗面糊。顺便跟萝丝要?了一口深一些的煎锅，放入半锅油慢慢加热准备炸里脊。
随着油温升高，里脊也已经腌的差不多了。李侑欢提醒萝丝站得远一些免得被油星溅到，自?己也站在一边用魔法控物牵引着里脊肉均匀地裹上一层面糊，然?后下?到表面微微腾起一些白烟的油锅里。看着里脊肉表面的面糊迅速变得微微发黄，她没有犹豫迅速地捞了起来。
糖醋里脊后续还要?挂糖醋汁炒制，想要?做的酥脆可口，必须要?复炸。这也就决定了第一次炸的时候绝对不能过火，否则再下?两?次锅加热之后，里脊肉就会变得失去水分，十分干柴。
开大火让油温升高之后，李侑欢再度将刚刚的肉条回锅，这次一直炸到金黄酥脆才?捞了出来。如果不继续处理，这就是她火锅店里预备做的一道菜品——小酥肉。
她没忍住先沾上自?制椒盐尝了一口，金黄酥脆的里脊肉吃起来满是肉香，并且肉质柔嫩肉汁饱满，好吃到她当下?就决定留下?一小部分让其他两?人?也来尝尝。
接下?来就是让炸里脊变得好吃的更关键一步，制作糖醋汁。她拿出了两?罐自?制番茄酱，上次农场收获的番茄里番茄酱做了不少，但是由于最近用得也相当多，剩下?的只有这两?小罐了。一罐送给萝丝，剩下?一罐则贡献给今天的糖醋里脊。
番茄酱、糖、醋按照差不多一比一的比例放下?去，大胆的用料看得萝丝直皱眉头。
“放心吧，一定好吃！”
李侑欢注意到她的神态，不禁笑起来。
糖醋里脊的糖醋汁一定要?肯下?料，要?让糖醋汁能够足够很快包裹住全部的炸里脊肉，不然?就会让刚刚炸的酥脆的里脊肉变得软塌塌，失去了应有的风味。
戈洛瑞雅刚刚回到自?己的店处理了一些琐事，现在又返回到萝丝店里的二?楼来，正好碰上李侑欢给里脊肉挂糖醋汁的时刻。她开大火给糖醋汁烹出了微微呛鼻的醋味，然?后倒入刚刚炸好的里脊快速翻炒，力求以最快速度让整盘里脊均匀地挂上了糖醋汁，然?后迅速出锅。
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