三藏小说

手机浏览器扫描二维码访问

桌桌必点招牌菜（第2页）

辣白菜的顶级吃法。

老李的辣白菜秘方历经六代传承，承载着家族的记忆与智慧。这不仅仅是一道美味的泡菜，更是一种文化的传承。以下是详细的制作步骤和秘方：

材料准备

1。**白菜**：

-切成四瓣

-撒上精盐腌制6小时

2。**泡菜酱**：

-洋葱：75克

-大蒜：150克

-苹果：87克

-梨：87克

-姜：65克

-水：230克

-糯米粉：适量（冷水调开）

-粗辣椒面：350克

-细辣椒面：100克

-韭菜：100克

-虾皮：50克

-萝卜丝：150克

制作步骤

1。**腌制白菜**：

-将切好的白菜撒上精盐，腌制6小时。腌制过程中，白菜会逐渐脱水，变得柔软并带有咸味。

2。**制作泡菜酱**：

-将洋葱、大蒜、苹果、梨、姜和水放入打汁机中，打成细腻的果泥。

-在锅中加入冷水和糯米粉，小火熬煮至发粘。这一步是泡菜酱的关键，糯米水的粘稠度会影响泡菜的口感。

-加入粗辣椒面和细辣椒面，搅拌均匀。

-将果泥倒入锅中，搅拌均匀。

-加入韭菜、虾皮和萝卜丝，继续搅拌。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

-最后，加入适量糯米水，调整酱料的浓稠度。

3。**腌制泡菜**：

-将腌制好的白菜用清水冲洗，去除多余的盐分，然后挤干水分。