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玩在长沙吃在湘潭（第2页）

“首先，田鸡要选新鲜的，宰杀干净后，用清水冲洗干净，沥干水分。用盐、料酒和姜片腌制十分钟，去腥入味。

“接着，准备配料。干辣椒剪成段，花椒用温水泡软备用。姜蒜切片，葱切段。

“然后，热锅凉油，先下姜蒜片爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。倒入腌制好的田鸡，大火翻炒。田鸡炒至变色时，加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

“最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮十分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱段和香菜，即可出锅。”

李明听得入神，仿佛看到了李叔在厨房里精心烹制的场景。

“李叔，你这田鸡真是让人百吃不厌！”

李叔笑了笑，说道：“田鸡是湘潭的传统美食，做法多样，但口味田鸡是最受欢迎的。”

####第五章：牙白梗子炒肉

最后，李叔端来一盘牙白梗子炒肉。

“小明，尝尝这牙白梗子炒肉，看看味道怎么样。”

李明夹起一筷子，放进嘴里。牙白梗子脆嫩爽口，肉片鲜香可口，咸淡适中，令人胃口大开。

“李叔，这牙白梗子炒肉怎么做的？每次吃都这么爽口。”

李叔笑了笑，开始介绍这道菜的制作方法。

“首先，牙白梗子要选新鲜的，去掉老叶和根部，洗净后切成段。肉片要选五花肉，切成薄片，用盐、料酒和姜片腌制十分钟。

“接着，准备配料。姜蒜切片，葱切段。

“然后，热锅凉油，先下姜蒜片爆香，再加入腌制好的肉片翻炒。肉片炒至变色时，加入牙白梗子继续翻炒。

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“调入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。待牙白梗子熟透时，撒上葱段，即可出锅。”

李明听得津津有味，仿佛看到了李叔在厨房里精心烹制的场景。

“李叔，你这牙白梗子炒肉真是让人百吃不厌！”

李叔笑了笑，说道：“牙白梗子是湘潭的特色蔬菜，做法多样，但牙白梗子炒肉是最受欢迎的。”

####第六章：人文小故事

李明一边吃着美食，一边听着李叔讲述着湘潭的风土人情。

“小明，你知道吗？湘潭不仅美食闻名，历史文化也很悠久。湘潭是湖湘文化的发源地之一，历史上曾涌现出许多名人，如曾国藩、齐白石等。”

李明点了点头，说道：“是啊，湘潭是个文化底蕴深厚的城市。”

李叔接着说道：“湘潭的美食文化也是源远流长。比如这干锅酸菜肥肠，其实最早是湘潭船工们的最爱。湘潭地处湘江之滨，航运发达，船工们常年漂泊在江上，生活艰苦。他们用简单的食材和调料，制作出这道美味的干锅酸菜肥肠，既解馋又御寒。”

李明听得入神，仿佛看到了当年船工们围坐在一起，分享美食的场景。

李叔继续说道：“还有这口味田鸡，其实最早是湘潭乡下农家的家常菜。湘潭乡下水网密布，田鸡资源丰富。农家们用简单的调料和烹饪方法，制作出这道美味的口味田鸡，既经济又实惠。”

李明点了点头，说道：“湘潭的美食真是充满了乡土气息。”

李叔笑了笑，说道：“是啊，湘潭的美食不仅美味，还承载着许多人文故事。”

####第七章：美食与人生

李明吃完最后一口牙白梗子炒肉，满足地叹了口气。

“李叔，你这菜真是让我想起了小时候在湘潭的日子。”

李叔笑了笑，说道：“美食不仅是味觉的享受，更是情感的寄托。小时候的味道，总是让人难以忘怀。”