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长沙特色菜炒腊肉煲双臭（第3页）
###长沙特色菜：长沙双臭煲（臭豆腐猪大肠煲）
**长沙双臭煲**是一道极具地方特色的湘菜，以臭豆腐和猪大肠为主料，经过炖煮后，豆腐的臭味与猪大肠的香味相互融合，味道独特。以下是详细的制作方法和烹饪技巧。
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####**材料准备**
**主料**:
-臭豆腐：200克
-猪大肠：300克
**调料**:
-大蒜：4瓣（切末）
-生姜：1小块（切丝）
-大葱：1根（切段）
-生抽：2汤匙
-老抽：1汤匙
-料酒：2汤匙
-白糖：1茶匙
-盐：适量
-鸡精：少许（可选）
-食用油：适量
-八角：1个
-香叶：2片
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####**制作步骤**
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#####1。**处理猪大肠**
-**清洗猪大肠**:将猪大肠放入清水中，加入适量盐和醋，反复搓洗，去除粘液和杂质。
-**焯水**:将猪大肠放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干。
-**切段**:将焯过水的猪大肠切成小段。
#####2。**处理臭豆腐**
-**切块**:将臭豆腐切成小块。
-**煎豆腐**:锅中倒入适量食用油，烧热后放入臭豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
#####3。**炒制猪大肠**
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