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第二十三章 点茶法（第2页）
“学姐，你的伤——”
“这不算什么。”
爱浓在茶桌边坐定，继续说道:“点出一盏好茶之前，先要经过碾茶、罗茶、候汤、熁（xié）盏等几个步奏，而茶粉精细是基础中的基础，像这样的程度是远远不够的。”
说话间，爱浓竟将茶坛中剩余的一点茶粉直接倒掉了，看得江生心疼不已，原本他还想跟爱浓要一点回去养盏，分明刚刚教授们品茗时没人挑出毛病来，爱浓竟还嫌不够好？
只见爱浓用打火机点燃茶炉，夹一小块新掰下来的茶饼放在炭火上炙烤。
江生忍不住去看她丢在桌上的打火机。
是了，第一次见到爱浓时，她手里把玩的就是这只打火机。
虽然戒了烟，但还是随身带着打火机，想必这东西一定对她有特殊意义吧。
江生想起在表姐婚礼上听到的流言，心里有些不是滋味。
“学姐，你手上的伤不易受热，还是你教我，我来操作吧。”
江生说着要去接爱浓手里的茶夹，可爱浓却丝毫没有要递给他的意思，她甚至连头都没抬，眼睛直勾勾地盯着炉中炭火道：“若想品茗时最大限度激茶香，需在研磨前炙烤茶叶，闻到像现在这般的焦香后就可以停止。”
爱浓说完，看也不看江生，将炙烤后的茶饼倒在一张净皮宣纸上，细细包裹起来，开始用茶锤敲击密裹的茶饼。
“密裹除了可以防止锤茶时茶末四溅造成浪费，最重要能避免茶色快氧化而由白变黄。净皮宣纸的含檀皮量过6o%，韧性很好，最适合包裹茶叶。”
江生不由被爱浓的专注吸引，从而跟着很认真地听了起来，下意识开始问：“原来如此，不过学姐，白茶不应该是白色的吗，怎么是紫黑色的？”
爱浓瞥了江生一眼，很快收回视线。
“白团茶属于酵茶，为了长久保存，过黄后茶叶表面会生出一层蜡面。庄季裕《鸡肋篇》写道：‘官焙有紧慢火候，慢火养十日，故茶色多紫，民间无力养火，故茶虽好面色亦黑。’所以上好的白团茶，应该是内白外青紫。”
爱浓说着，将净纸打开，果然瞧见了紫黑色蜡皮之下的白色茶末。
不等江生惊叹，爱浓已经将锤碎的团茶倒入茶磨中研碾成细末，之后又用茶罗将茶末筛细两遍，落入茶坛之中。
江生仔细观察，确实比方才教授们喝得更精细，可是这样好的手艺，爱浓为什么不在刚刚的场合施展，也好给大家留个好印象，兴许会有助于她外审呢？
“茶末虽好，汤也要好，火候便是第一要务。‘未熟则末浮，过熟则茶沉。’”
爱浓说着，将盛好水的汤瓶置于炭火上继续说道：“所谓汤的火候，就是点茶时用的开水的温度。”
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