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第80章 熏腊肉（第2页）

腊肉是王景行童年最美好的回忆，家里已经好多年没做了。

趁这会有空，王景行便提议做腊肉，李慧珍见王景行这么有兴致，自然不会反对。

买了头两百来斤的土猪，请人宰了，把整头猪的五花肉全部切条，大概一寸厚，二十公分长。

用花椒、辣椒和盐进行揉搓，搓后放入大瓷盆，一层层码放。

腌两天后取出，用绳穿上，吊挂通风处晾干。

晾了两天，肉条差不多半干，王景行便开始在院子里准备熏肉

前段时间在电视里看到一个松树枝熏肉的视频，王景行觉得很有意思，想尝试一下。

招呼王琼瑶过来帮忙，搭了两根竹竿，把晾好的肉全部挂上去。

底下是干木材和头天砍下的柏树枝，再用沾湿的毛毡布把腊肉远远围起来。

王琼瑶问道：“不去厨房吗？怎么这样做腊肉啊？”

按照当地的做法，熏腊肉一般是在大铁锅里放锯末或者大米，锯末不好找，一般就用大米，小火把米烧焦了慢慢熏。

王景行说道：“前段时间在电视上看到这种熏肉方式，疆省人用一种爬地松熏马肉，特别的鲜香。便想试试我们这的柏树枝能不能熏肉。”

王琼瑶问道：“后山也有松树，为什么用柏树叶不用松树枝？”

王景行说道：“我看过了，我们这的松树含油量太高了，我感觉不合适，柏树叶含油量适中，也有特殊的芳香气味，想来效果也差不多。”

王琼瑶抓起一片柏树叶闻了闻，说道：“果然也有一股香味，估计会好吃。”

王景行听了，说道：“他们有个专门的熏肉房，直接用将松树枝点燃了熏肉，我们没条件，就这样熏吧。”

说完便点火，干柴加上没晾干的柏树枝，火势不大烟却很浓，效果挺好。

这种新奇的做法把王成刚和李慧珍也吸引过来。

李慧珍笑道：“你们这是要把房子给烧了啊？”

要是以前王景行这样胡闹，还不得被李慧珍骂得狗血淋头。

王景行说道：“这是外地人的做法，很有意思的，你就等着吃好了。”

王景行和王琼瑶控制着火势，熏了几个小时，已经是肉香扑鼻。

腊肉透明发亮，色泽鲜艳，油光闪闪，闻着有种浓郁的芳香气味，色、香、味、形俱佳，非常成功。

把熏好的腊肉放屋檐下挂着，密密麻麻甚是壮观。

中午就迫不及待地做了蒜苗炒腊肉，果然是非常美味，香郁可口。

挑了些送给给王志成和周围几家邻居，其他的都挂在房檐下。

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