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第12章 拾贰（第2页）

欧阳锋移开目光，侧头瞧了眼婢子欲端出去的菜，问道“这菜怎麽了”

曾九道“做得难吃死啦。我一口都不会用的。”

欧阳锋道“你连一筷子都没动，就知道不好吃了”

曾九微微一笑道“我不用尝它，也知道不好吃。你瞧这菜是甚么”

欧阳锋向那端菜婢子看了一眼，婢子忙将白瓷盅揭开，露出一道浓香扑鼻、红白相间的汤，口中道“这菜是鸡丝燕窝盅。”

曾九道“正是。燕窝这东西本属无味，是菜中的清贵君子。所谓淡菜不可浓烧，浓菜不可淡烧。若要做好燕窝，万不可使配菜喧宾夺主。可你瞧这一道燕窝，非要使鸡丝这等本俱风味的荤肉来同烧，这菜做出来便不是浓郁，而是浑浊。更别提额外还使了雁里红作配，更是混不搭调，奇怪无比，我不用尝都知道不好吃。”

她又瞥了一眼欧阳锋，娇声嘲道，“想来贵庄厨子便如一些初豪骤奢的人家一样，只知道将菜捡贵的好的一通浑煮，对这其中的道理不大明白。”

欧阳锋也不生气，道“依你瞧，该怎么煮这燕窝你说得明白了，厨下才好合你口味。”

他正说话，门外又匆匆进来一名端菜的婢子，进门后给欧阳锋直接截住，掀开雕屉一瞧，见是一道整蒸鲥鱼，便向她道“这道菜又如何”

曾九道“端来我看看。”

那婢子将鲥鱼捧上前去，她皱鼻轻轻嗅了嗅，不满道，“这菜煮得太臭了，端下去倒掉算了”

三月正该吃鲥鱼，只是塞外与江南不同，得此鱼鲜一条着实不易，比起燕窝海参来，这道鲜蒸鲥鱼反倒更珍贵些。

欧阳锋道“早先不都只取鲥鱼腹肉用么这鱼刺多，整条烧来确实不好。”

曾九噗嗤一笑，歪头不语。那婢子犹豫了片刻，轻声向欧阳锋道“回庄主的话，这鱼本是烧鱼腹肉端上来的，是客人要求再烧整条的。”

曾九嫣然道“鲥鱼美味就在鱼背上，只取鱼腹肉烧真是混账厨子的做法。”

欧阳锋早年颠沛流离，全靠自己天资精绝，自成一路高武功，这才白手起家立下这好大一片家业；加之醉心武功，不大理会俗务，于口舌之欲上亦不看重，是以才露了个怯。但他目瞧曾九万种风情、千般娇态，心里也不着恼，冷硬神色中露出微微一丝笑意，口中问“那这道菜又哪里不讨你喜欢了”

曾九道“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃”

……

曾九道“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃”

欧阳锋本不是甚么雅人，听她长篇大论，说得起劲，便略微有些不耐烦，脸色一沉道“那你要怎样”

曾九闲闲道“燕窝不多不少取二两，须用活泉水烧开浸泡，以银针挑去其黑丝。用雌鸡汤、干菌汤、上好火腿汤来煮，与冬瓜一同煨烧，烧作玉色即可。只是这其中火候，汤头成色，若是不好，我也还不喜欢。鲥鱼就免了整烧，没有好酒好酱，别糟蹋这东西。切薄片将鱼刺挑了，滚一道笋汤、一道火腿汤，端上来便是了。”

欧阳锋道“照她吩咐，再去做菜来。”

曾九又道“府上有没有京口百花用来配鲥鱼小酌，再好没有了。”

婢子道“这好酒庄中窖藏甚多，足有二十余种，只是没有客人说的这一种。”

曾九正自沉吟，欧阳锋却冷冷道“你有完没完了”

曾九一撇头，娇滴滴的挑剔道“哼，没有就没有，凶个甚么。我才不要喝了。”

欧阳锋向众婢子道“东西撤了。甚么也不必给她做，让她饿着。你们都下去。”

他话一落，一群白衣婢子便如燕飞蝶走，匆匆几个来回，眨眼间便将十几样菜品撤了个干净，更在鎏金鹤座里焚上香，祛散了屋中菜气。这些做罢，便脚步轻轻的鱼贯而出，阖上了房门。

一室寂静。

欧阳锋又打量了她两眼，缓步走到了妆台旁边。那桌面上正摆着曾九身上的几样家伙事。她这趟深入沙漠所携不多，除了两只小葫芦、几个瓶罐外，就只一把紫光刀。至于九阴真经，她早背熟将原本毁了，没有随身携带的道理。

欧阳锋谨慎多疑，知道她是用毒的，并不随便去打开瓶罐，而是拾起一只葫芦，道“这里面是活物，装了甚么东西”

曾九嫣然道“你打开看看呀。”