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东坡肉甜味不足,咸味有余;清炒藕丝口感清脆,尝之略淡;鱼头豆腐汤倒是调味恰好,可惜刺多……徐墨阳一边尝着一边在心里默默点评,琢磨着等在长安扎下脚跟,第一件事就是把酱油冰糖等各种调味料再来个大集合,不然菜肴总觉得味道不对。
一边想着一边吃着,一碗白饭很快就见了底,徐墨阳小心将最后几粒刮进嘴巴,倒了半碗水喝下去,见叶娘子把自己的饭也用热水泡了,便不急着炖铁釜,而是回了房间,准备先把做茶叶蛋的香料折腾出大概。
他可不敢现在动铁釜,叶娘子还没吃饭呢。
八角,桂皮,丁香,香叶,小茴香。
徐墨阳翻找着需要的原料,凭着基本没有的手感倒出大概的分量混合,又翻了翻自己之前买的一大堆东西,找了块布将调料包起来扎好,做了个简单的调料包。
等到再出来的时候,叶娘子也吃的差不多了,徐墨阳想想做茶叶蛋需要的步骤,先把买回来的一兜子鸡蛋翻出来,把蛋壳小心的洗干净。
“这点子事情我还是会做的,你把火升起来,把水烧好就行。”
见叶娘子想过来帮忙,徐墨阳看看手上也没剩几个的鸡蛋,果断摇头拒绝。
烧热的水里面放鸡蛋,煮上半盏茶左右的时间,让里面的蛋白凝固,然后把蛋捞出来敲碎蛋壳,放到凉水中降温。
锅里的水倒掉,把锅刷干净,重新烧开一锅水,然后把配好的调料包丢进去,放上一些下品红茶,小火慢煮到水色变深,再将其放凉,再把鸡蛋放进去,小火慢煮加盐加糖,等差不多小半盏茶的功夫,再把蛋壳敲碎一点,就可以把火灭了。
“这么泡一晚上,明天就能吃了。”
看着铁釜中的十几颗茶叶蛋,徐墨阳总觉得自己似乎忘了什么,但想了半天没想起来,也就不放在心上了,叮嘱叶娘子晚上去苗阿婆家热下菜,就回房间去计算茶叶蛋的制作成本和利润了。
“五香茶叶蛋,丁香售价……鸡蛋售价……总成本……平摊……”
徐墨阳的基础计算还是没问题的,选五香茶叶蛋不是因为这个最好吃,而是只有这个做法他记得最完整,不会胡乱加些东西导致成品对人体不利。
“茶叶下次可以试碎茶沫,其他的配料也可以调整下分量……”
徐墨阳不认为自己有主角光环,第一次做茶叶蛋就能搞到最合适的配比,既然要做成商业化产品,那当然要在良心不痛的情况下获取足够的利润。
“等等,茶叶蛋好像不能用铁锅?!”
徐墨阳记得以前好像有听人说过,但其中的原还真的不清楚,他有些心虚的看了装着茶叶蛋的铁釜一眼,又默默把头转回来。
“应该不会有什么大事吧……”
***
“果然不能用铁锅!”
看着已经变成黑色的茶叶水,徐墨阳心里只有这一个念头。
他大概明白是怎么回事,无非是调料里面的某种物质和铁锅生了反应,才让这锅可以反复使用的茶叶水变成了这幅模样,或许对人体无害,但他肯定是不敢再用了。
“回头买个水桶吧。”
徐墨阳一边从铁锅里捞茶叶蛋,一边琢磨着改进方案,他起的没有叶娘子早,茶叶蛋已经连同汤汁都被加热过一回,现在刚好是温热的手感。
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