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芋头焖扣肉(第3页)

-黄豆酱:1汤匙

-花雕酒:2汤匙

-生抽:2汤匙

-老抽:1汤匙

-鸡精:适量

-蚝油:1汤匙

-十三香:适量

-白糖:1汤匙

-盐:适量

####制作步骤

1。**焯水**:

-将五花肉放入冷水锅中,加入几片生姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出五花肉。

2。**扎孔**:

-用牙签或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。

3。**刷调料**:

-在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋,腌制15分钟。

4。**炸制五花肉**:

-锅中倒入适量冷油,烧至五成热,将五花肉放入锅中,用中小火炸至表面金黄,呈现虎皮状。捞出五花肉,放入冷水中浸泡,使其回软。

5。**炸制芋头**:

-将芋头去皮,切成厚薄均匀的片状。

-锅中倒入适量油,烧至六成热,将芋头片放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油。

6。**调制酱汁**:

-将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合,调制成酱汁。

7。**摆盘**:

-将五花肉切成大片,一片芋头夹一片肉,整齐地摆放在砂锅中。

8。**加入酱汁**:

-将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。

9。**焖制**:

-在砂锅中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火焖煮1小时。

10。**出锅**:

-焖好后,打开锅盖,稍微翻动一下,即可盛出装盘。

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