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湘菜紫苏情（第2页）
3。加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。
###6。**紫苏焗排骨**
-**材料**:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。
-**做法**:
1。排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。
2。热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。
3。加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。
这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。
湘菜紫苏胖头鱼制作方法
**材料准备：**
-胖头鱼头1个（约2斤）
-鲜紫苏叶20克
-生姜10克
-蒜瓣3瓣
-干辣椒适量（根据个人口味）
-料酒2汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-白胡椒粉14茶匙
-植物油适量
-葱花适量
**步骤：**
1。**处理鱼头：**
-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。
-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥
2。**准备配料：**
-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。
3。**煎鱼头：**
-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。
-煎好后，将鱼头捞出备用
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