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第92章 暗访的记者暂时找不到炸鸡店的破绽（第1页）
肉铺的金老板，果然没有让李瑞失望。
他早上送来的鸡肉都十分新鲜。
当然，价格比起冷冻的肉，也贵上了不少。
不过李瑞还是比较在意食材的品质的。
毕竟他做出来的东西，如果时间允许的话，他自己都要吃。
老金帮忙把鸡肉拿进了小店。
眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。
于是随口说道：
“李老板，这摆摊没多久，已经开店了啊。”
“小生意啦。”
“租金不便宜吧。”
老金有些好奇，毕竟是方达广场这里，称之为寸土寸金也不为过的地方。
不过李瑞回答的很实在：
“租金不太清楚，这里物业费倒是挺贵的。”
老金点点头，“贵有贵的道理，你看现在十一假期，这里客流量得多大啊，生意兴隆啊，李老板。”
“借你吉言。”
肉全部搬了进来。
李瑞这次买的肉，主要是鸡腿和鸡胸。
前者用来做炸鸡块，后者用来做炸鸡排。
李瑞将鸡腿放在案板上，随后掏出了庖丁菜刀。
把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。
随后在鸡腿两根大骨头中间，
也就是膝盖的位置，
来上一刀，把两根骨头的筋切断。
全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。
两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。
用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。
李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。
脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。
鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，
也需要稍微改刀。
把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。
接下来开始腌制。
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