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杏仁漿,是朗月在做大麥周時,喬昭得空做的。
杏仁過下熱水,去皮,然後用小磨細細碾碎,同時往磨孔中加入溫水,這樣磨出來的便是帶有些,杏仁顆粒的杏仁漿。
用粗麻布將杏仁漿過濾幾遍,液體變得細膩爽滑,便可倒入大麥粥了。
「好來,娘子。」
朗月接過喬昭遞來的杏仁漿,一邊倒入鍋中,一邊攪拌均勻。
「娘子,朗月太佩服你了,行廚這事真是挺累的,真不如練武簡單些。」
「我習慣啦!慢慢地就練出了技巧,也不怎麼累了。」
說著,喬昭又將一旁已經控干水分的杏花花瓣取了過來。
「朗月,可以熄火了,把這杏花花瓣倒入粥內攪勻,用餘溫即可讓花瓣熟透了。」
熬好的大麥粥呈淡淡地黃色,配上雪白的杏花花瓣,顏色淡雅清,與這春日正好相襯。
待杏花花瓣熟透後,喬昭讓朗月把大麥粥盛入一個長方形的大托盤中,讓大麥粥在這裡面繼續冷卻並定型。
喬昭已在托盤內四周,塗滿了胡麻油,方便大麥粥定型後托盤。
「等它定型了,將托盤倒扣在食案上,輕輕拍拍托盤底部,大麥粥便會自己脫模啦。」
喬昭繼續為朗月傳授脫模的小技巧。
「脫模後,把成型的大麥粥,均勻切成薄厚一致、大小一致的片,裝盤,淋上麥芽糖做的甜餳,這杏花香麥粥,便做好啦!」
「娘子,你太棒啦,我從來沒有完整做過一道美食,今天在你的指點下,終於成功啦!」
看著朗月開心的樣子,喬昭同樣也很有成就感,朗月可是她作為廚娘,教出的第一位徒弟呢。
到了寒食這日一早,喬昭打開小食肆,將食架支在小食肆外的路邊上,擺上已經切成片的杏花麥香粥,供南來北往的食客們購買。
寒食為清明前一日,本日禁菸火,吃冷食。
長安百姓一般會在寒食前一日,做一些適合冷食的食物,備著這日食用。
昨日做完了杏花麥香粥,喬昭又煮了一大盆雞蛋,今日一同售賣。
寒食這日,不僅流行吃餳大麥粥,還流行吃冷雞蛋,尤其是在熟雞蛋的外皮上,繪上各種圖案花紋,更招人喜歡。
繪圖,也是喬昭的拿手本領,今日的雞蛋並未提前繪圖,而且讓食客們選擇圖案,喬昭現場繪製。
喬昭提前繪了一些簡單的花紋,供食客們選擇,繪好後,還用細麻繩將雞蛋捆好,方便食客提著走,顏料自然風乾不沾手。
有買的雞蛋多的,繪得圖案各不相同,喬昭將這些雞蛋用細麻繩捆成一串,提在手裡,走在路上,相當好看,吸引了不少路人的眼光。
出攤沒一會,杏花麥香粥與手繪雞蛋便賣空了。
喬昭與朗月今日的午飯,便是上午售賣的美食。
這杏花麥香粥相當頂餓,吃上一塊,便半飽了,在吃上兩個彩繪的雞蛋,喬昭二人肚圓地在小食肆里休息。
「娘子,明日清明,下午我們也出去玩吧,好多人都外出踏青,你還沒盪過這長安城的大鞦韆吧?」
清明春遊盪鞦韆,是一項必備的節日活動,喬昭在敦煌時,自然也常經歷。
「這可不比敦煌,我相信,哪裡的鞦韆,也沒有長安城的大!哈哈哈。」
聽朗月這麼一說,喬昭馬上就來了精神。
「那我們今天下午先把明日的餐食做出來,明天下午便可出春遊踏青、盪鞦韆啦!」
「好!」
喬昭與朗月,又燃起了鬥志!
下一道清明的節日美食,馬上來了!
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