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第11章 前尘（第2页）

回到厨房，江月还气喘吁吁的，秦嬷嬷正在厨房，严厉的瞪了一眼，“没规矩，咱们沈家的规矩是走起来不能有声音的，你这是从哪跑来的，成何体统。正好今天来了客人，要是让客人看见传出去，脸面还有吗？”

江月低着头，心想完蛋了，自己就是被三个客人吓回来的，幸好没人撞见，想那三个客人也不至于无聊到找个小丫头的麻烦。

听着秦嬷嬷续训着自己，不由得跑神了，突然听见秦嬷嬷说了一声，“十六，你也在厨房帮忙，多做几道鱼，今天送来的青鱼多，做一道清淡的，再做一道口味重一点的。”

赶紧点头应允，忽然想起看到四进院内的岁岁红，就是朝天椒，被当做观赏的花草养着，好浪费。“秦嬷嬷，能不能给揪几支岁岁红，我有大用。”

“好办，我屋后面就有，你要做什么？闲了，就去取。先做菜，做不好，我要罚你。”

“是，保证让您满意。”

江月心里已经有谱了，准备做荷塘月色、宋嫂鱼羮、蛋香鱼肉卷、沸腾鱼片。

荷塘月色是非常麻烦的菜，用花雕酒腌制，要把鱼肉和蛋清打成糊，带上劲儿，加入淀粉，再用小碗做成莲蓬状，把青豆一粒粒嵌入，隔水蒸；鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取三四勺绿汁，倒入鱼汤内；用鲜藕做底座，固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。汤色青绿，鱼肉粉嫩，很有意境。

宋嫂鱼羹和蛋香鱼肉卷稍微简单一点，沸腾鱼片，很像水煮鱼，片鱼片，上浆；豆芽焯水，铺底；鱼片焯水铺好；主要是调料，当然是要加入岁岁红，江月把朝天椒切成碎，其他葱姜、热油、鸡汤当高汤，调好味道淋在鱼片上，鲜香麻辣，色泽鲜亮。

两道清淡，一道浓郁、一道麻辣，应该可以达到要求。顺手把几道菜菜名也写好，一并放在食盒内。

大家都惊叹于荷塘月色的精美，鱼肉卷的鲜嫩，鱼羹的浓香，对鱼片有点奇怪。江月留下了一点，让大家也尝尝。

其余的青鱼肉剔骨，加了点肉馅，包成馄饨，还挤了一些鱼丸，做了几碗鱼丸面和馄饨，剩下的都放到冰盒里，晚上可以做宵夜。

小宝吃的小肚子圆溜溜的，还舍不得放下筷子。

江月很喜欢吃，也喜欢做饭，尤其是这种清淡口味、精致的菜肴，在外公外婆生病的时候，她愿意花一个晚上，来做一些精致的、好消化的、有营养的汤粥，做饭能让她的心静下来，还能奉上一片心意，别的帮不了，但能让吃饭的人觉得生活还是有滋味的，也是美事一件。

晚饭得到了赞赏，给了赏钱，听说客人还要见见做荷塘月色的厨师，江月吓得要死，要是被游廊里的三人现她就是逃跑的丫头就麻烦了，赶紧写了做法，交给长安，把钱钟书老先生的话搬出来，“鸡蛋好吃，也不必看下蛋的母鸡。方子已有，任谁都能做出来。”

总算逃过一劫。

晚上的宵夜居然还不够，幸好都不难做，厨房里的人也愿意学，江月告诉马嫂和刘嫂怎么做。