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第79章(第1页)

肉已经经过了初步加工,切成了手指粗细,放在边上备用。

“妈,我来了。”

安念边走边挽起自己的袖子,“我现在做什么?”

“过来帮忙加调料吧,我要开始弄配料了。”

“好。”

安念走到她身边,看着面前一堆瓶瓶罐罐,有点震惊。

“妈,要放这么多调料吗?”

“要想口味丰富,口感好,肯定要加不少调味。不过每一样加的也不多,比如这个,只需要加一小勺就行,主要用来去除猪肉的膻味。”

“咱家都喜欢吃辣,等会儿多放点辣椒。对了,干辣椒炸脆了也好吃,加点进去。”

“嗯嗯。”

安念认真地听着,不断地点头。“妈,料酒要放吗?”

“等会儿直接下锅。”

李玉梅把调料一点点地加入大碗中,每加一种就告诉安念一声。

安念记忆力好,听过一遍就不会忘,还无师自通地在心里把“一小勺”

“少许”

“一丁点”

这些专业术语做了转换,变成了自己能衡量的计量单位。

做好一切准备工作,安念就退开了一点,在李玉梅身后看她把肉下锅焯水,捞起晾干后倒油热锅,炸肉。

“把肉炸成这样就可以出锅了,不知道怎么判断的话,就看油的颜色和边上起的泡泡。

看锅沿这一圈,开始冒这样的泡泡了就可以把肉捞出来了。”

李玉梅说着话,手上的动作可利落了,很快就把肉都捞了出来,放在旁边的盆里沥油。

“筛子抖几下就成,也不用沥得太干净,保留一点油在表面,肉干吃起来更香。”

肉干被倒入早就准备好的大盆里。

“念念,现在可以把调好的调料倒进来了。”

“好嘞!”

安念应了一声,回身端起调料。“妈,要倒多少进去?”

“全部倒进去。”

安念手一扬,本来炸的金黄的肉干就被五颜六色的调味料覆盖住了。

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