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第27章 上皮甘甜下皮香滑（第1页）

秦清悦没有看他，她端起奶锅，很快地将里面的奶倒进了四个小碗里面。　这个过程度得很快，因为如果晚了，奶皮会在锅里形成。　小心地把四个碗都倒好了牛奶，秦清悦看了一下，满意地将奶锅洗了洗放下。　“这上面还有泡泡。”

沈风眠琢磨了一下，伸手拿起小汤匙“我帮你舀掉吧”

　“别住手”

秦清悦眼疾手快，一把抓住他的手“这个奶泡不能舀掉的，虽然有泡泡，但它下面一样会形成奶皮的，你舀掉了这些泡泡，勺底就粘走了奶皮，这双皮奶还怎么做”

　沈风眠悻悻地放下了勺子，哦了一声“还有这讲究啊。”

　他有点小强迫症，看着这泡泡就手痒。　知道他什么德行的秦清悦没说什么，伸手拿过蛋清的碗“四个蛋都打了吧”

　“都打了，蛋黄在这碗里。”

　秦清悦嗯了一声，没看蛋黄，开始着手处理蛋清。　她先用筷子把蛋清搅匀，然后拿过小筛子过了一遍。　她搅蛋清的时候，手法很是利落，手腕用力，搅得飞快。　这是为了筛掉蛋清里的泡泡，所以一定得多搅一会，否则会筛不下来。　“要不要用这个”

沈风眠打开柜门，取出打蛋器递过去。　“不用了，这只有四个蛋，挺快的。”

秦清悦一边在蛋清中加入白砂糖，继续搅匀，一边顺势扫了一眼。　烤箱、洗碗机、微波炉、打蛋器居然全是厨房小电器简直惊喜　“你这器具还挺齐。”

看着厨房里的小电器，秦清悦都挺惊讶“我记得你是不做饭的”

　“嗯。”

沈风眠很坦诚“就是因为不会做，所以觉得有了辅助器具可能会有帮助。”

　结果　他充分证实了，厨艺高低和器具其实没什么关系，关键在于懒。　就算买齐了这些，他也没给自己做过什么吃的，都放在这儿积灰。　秦清悦笑着摇摇头，从一堆的刀具中挑出一柄小刀。　此时的小碗里面，已经结出了一层奶皮，看上去有点像微皱的果冻。　她用刀尖轻轻地从侧面挑出一个小缺口，然后将碗端起来，从那个豁口慢慢地把奶倒出来。　看着还剩了五分之一左右的牛奶，沈风眠有些奇怪“怎么没倒完”

　秦清悦利落地将剩下的三个碗里面的牛奶倒出来，轻声道“如果全倒了，奶皮容易粘在碗底，到时就白做了。”

　原来是这样。　然后秦清悦将倒出来的第一碗牛奶倒入锅里，拿筷子搅匀。　沈风眠看出点意思了，接过筷子“我来吧”

　“行。”

秦清悦一碗一碗地将牛奶递给他，搅匀。　等四碗牛奶都倒回锅里以后，她将这些奶过筛两遍。　见沈风眠好奇，她解释道“这是为了口感更加细腻。”

　筛好以后，秦清悦将这些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗里。　这个过程她非常小心，因为倒奶的时候，动作得非常慢，非常小心。　如果太快的话，牛奶容易冲到之前结好的奶皮上面。　一定要沿着碗壁，缓慢地倒进去。　她依然是在原本的豁口上倒入的，这样方便原本的奶皮浮上来。　四杯全部倒好以后，她直接上了蒸锅，隔着水蒸。　“要蒸多久”

童皓已经按捺不住地探进了头。　秦清悦看了看时间“二十分钟。”

　掐着表看时间，二十分钟一到，她立马关火。　“我来端”

童皓想表现一下。　“不用，还得再闷五分钟，口感更好。”