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谁等你!
金雪饺
◎是为大人的身体着想。◎
天冷过几日,又放晴,热意更比前几日更浓,所售的热乎汤饮又更换为冰凉清爽的果饮。
鲜藕上市,江记随之推出新菜——藕盒、糖浆糯米藕、珍珠藕圆、藕粉羹、银耳莲子羹、莲子酥……
由菜品、至茶水点心,都有藕的身影。
对此,江弥杉如此道:“尝得便是应季的鲜意。”
这日夜,江记已打烊,李定卓仍面色平静地走入店,一眼望去,江弥杉捏着签子,小口咬下其上红润润的西瓜,面前,还有一碟瓜,瓜上插着一根不知为谁准备的签子。
盖着发上的帽子取了,一条长辫子垂在身背后,额前、耳畔略有几分杂乱的发垂散,清闲自然。
听见脚步声,江弥杉抬眸望去,捏着签子起身:“大人请坐。”
李定卓坐下,瞧眼瓜,又瞧吃瓜的人。
江弥杉:“大人不若先吃点甜的垫垫胃,我吃完这块瓜就去做吃食。”
李定卓听得两声大人,到不自在,蹙眉道:“我未穿锦衣卫袍服,无需称大人。”
江弥杉改口极快:“公子稍待片刻。”
含着瓜转身就进厨房。
比起陪李定卓坐着,她更宁愿待在厨房,舍瓜而逃。
午间就有人转告今夜指挥使会来,因而江弥杉特意留了藕丁虾仁饺、再做个厚蛋烧,用高汤补热汤,凑齐两菜一汤。
毕竟,今夜李定卓要试辣,也不知道究竟会发生什么……
只求他能醒着吃饱饭,安全回到镇抚司。
江弥杉一口咬下所有的瓜,咔呲咔呲嚼,拿下存放的一盘细如柳叶的白胖饺子,热锅烧油。
她手在过上感触温度,估摸着温度适宜,她将饺子逐一放入锅内煎制。
她背对着,未留意厨房门边,原本应该在吃瓜的人,这会儿正站着,静默注视着她背后的麻花辫。
滋滋声响了一会儿,柳叶胖饺的底渐渐爬上淡色的金黄,江弥杉搅弄匀以淀粉调配的芡汁,沿着锅,缓缓倒入,响声更大,她拿起一旁的木盖,严严实实底挡住即将上升的水蒸气。
接着,又打了两个鸡蛋,搅打均匀,撒入稍许糖,另起一小锅,做厚蛋烧。
一层蛋液平流与锅面,咕嘟咕嘟冒起热泡,江弥杉由中搅打片刻,用筷子捏起蛋皮,叠成长条,反复几次过后,金黄的蛋皮堆叠成长块。
江弥杉用筷子压了压,蓬软的蛋身嫩嫩回弹,她盛起蛋块,放至案板上切去不规整的两端,其余切断,成薄厚均等的小块,放进白瓷盘。
彼时,煎饺的锅散出缕缕香意,江弥杉走去打开盖子。
水汽的蒸腾下,淡黄的饺皮水润润地软软贴着内里的肉馅儿,隐隐约约地可见红白相间的虾仁、青绿的菜粒与淡色的藕丁。
锅底布着一层金色花底,花底连姐饺皮,似乎只需轻轻一戳,就会裂开,色相上就已十分诱人。
撒上黑芝麻,江弥杉迅速调好蘸料,一碟用酱油、醋、花椒、姜蒜与葱花调制的咸味蘸水,另配一碟飘着白芝麻的辣油。
另一碟是江弥杉想了许久的番茄酱。
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