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当下就把橄榄核还有蛇骨手串递了过去,老爸和大哥大嫂已经入座了,老妈接着去炒菜了
就看老爸一皱眉头:“你又出去瞎买东西,这都是什么乱七八糟的?”
卓一凡赶紧解释了一下这两个东西,尤其说蛇骨手串的时候也按照卖家的说法说是被加持过的。
但看老爸的脸色明显更难看了,当下就不说了。
嫂子和大哥看了看手串“一凡还是你自己带吧,你大哥公司不让随便带饰物的,你看你大哥每天就带块表
嫂子单位到不那么严但嫂子已经带了个玉镯了,你这个蛇骨手串我听说过好像现在最时髦的。”
“你看看你买的都是什么乱起八糟的东西,你哥你嫂子能带这种小孩带的东西吗?”
卓母正好端菜出来看见两个手串就直接评价为小孩子带的东西了
卓母“我这边菜都炒好了,你赶快做虾去吧”
嫂子“妈,一凡别做了,太多了吃不了,都是一家人不用做那么多”
“你看你嫂子多懂事,还不快去炒菜”
老爸催促到
卓一凡看了看穿着正统西装的哥嫂,看了看手串心想:也对呀人家天天穿西装上班的
带这个东西也确实不太搭配。又带上手串后转身进厨房做菜去了
卓一凡进厨房做最后一道菜油闷大虾了
先把葱切段姜切大片然后放在一个碗里,碗里放上水浸泡葱姜,这在厨师行里叫毛姜水,或者葱姜水。
接着在锅里放上底油然后点火把锅烧热,油温在五成左右
从外观看油还没起烟,但把手放到锅的上面已经很热了。
放入收拾好的大虾,用油煎一下把虾的两面煎熟
用筷子加出来放盘子里备用,把锅里留一点底油,其它的油都倒出来放到一个碗里。
锅从新点火加热等底油开始冒烟的时候,迅把煎好的大虾放入锅内。
出现“刺啦刺啦”
炸虾声音的时候立刻把毛姜水倒入,同时放上少许的料酒、盐、糖然后改小火。
为了让做出的大虾颜色更红同时还要放上番茄酱。最好是放番茄酱,上色好而且不甜,沙司明显更甜一些。
然后观察锅里,由于放了水的原因,水上会有很多的浮沫,这些都是要用勺子蒯出来的
再尝一下汤看看味道怎么样,汤的口味要比吃到虾时的口味重一些
这样烧好菜后经过一定的挥和吸收,菜的味道才会正合适,如果这时候口味正常,做好菜后味道就会淡了。
根据汤的口味再调整盐、糖料酒的比例,如果味道重了只能接着往里添水了。
口味调好后盖上锅盖,现在才是油闷。根据汤汁的多少来判断闷的时间。
等汤汁收到只剩下三分之一的时候起盖放上少许的味精和鸡粉,再开一下然后关火。
拿新盘子把大虾一个一个挑出来摆在盘子里,此时虾米成卷曲状,颜色深红。放虾米的同时就把虾米摆成扇面状。
最后把锅里的姜片葱段挑出,点火把锅里剩下的汤汁加热,汤汁开锅了以后再倒上点植物油这样汤汁会更亮
关火把汤汁都浇到摆好的大虾上。这样油闷大虾就算做好了。
端上桌的时候全家已经吃上了,卓一凡赶快坐下,倒上饮料先喝口水,一下午都没喝水了
饭桌上边吃边聊
新闻、国家大事、各种社会现象,说着说着就往工作做上转了
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