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孙淼最厉害的地方就在于,让人看不出来折痕处的疙瘩。大部分宝塔肉,虽然堆得很漂亮,但是全部展开之后就能现原本折叠的地方,要比其它地方更厚实一点。这是没办法的,因为在转角的地方,绝大多数厨师都会选择稍微加厚一点,以防这一长条肉片断裂开来。
这是权衡利弊之下的牺牲,如果真的有一处断裂,那这道宝塔肉就全毁了。
像是这样完整铺开就好像天生长成一长条的,真的很少见。嘻哈妹找茬一样,特意去看刚刚弯折过去的地方,结果看了半天,除了一点点折痕外,就什么都看不到。
“真的好好啊。”
她再一次感慨,亚比妹在她观察的时候,也将自己那一份给拿了出来,她并没有着急动筷子,而是观察了一番宝塔肉,再用勺子,从餐盒底部盛了一勺汤汁,从宝塔肉的顶端浇下。
那汤汁顺着宝塔的边缘,一点点往下滑落。晶莹的汤汁,在此刻,不像是浓稠的红烧汤底,而像是一滴滴雨水落在了真的石制宝塔上,顺着石壁慢慢下坠。
被汤汁娇惯的宝塔肉,看上去更加诱人了,原本已经冷却下来的宝塔肉上,仿佛再一次散出了生机。
好一座玲珑宝塔,这样看着仿佛是一件艺术品,而不是即将进入她们两个口中的精美菜肴。到了这一步,嘻哈妹是忍不住了,她用筷子夹起来,直接夹断一块,就往自己嘴巴里面塞。她那一块,还整得挺大。
嘻哈妹故意整了块大的,就是希望能够一口气吃饱。她张着嘴,把这一大块给塞到了嘴巴里,顿时整个嘴巴都满满当当全是肉。因为肉全都在嘴巴里,把她的嘴巴都堵得严严实实的,让她连咀嚼都有些费劲。
可是肉塞在嘴巴里的时候,嘻哈妹只感到浓浓的幸福。她是喜欢吃肉的人,这一大口满是肉的滋味,还有那明显的红烧口,让她心满意足。
努力顾着腮帮子咀嚼好几口,那肉很轻易就被嘻哈妹嚼吧嚼吧咽下了肚。被蒸过的五花肉,感觉要比平日里更加绵软、也更容易融化。在嘴巴里咀嚼的时候,嘻哈妹甚至觉得有点像是冰淇淋或是奶油,只是颗粒感更加明显。
咀嚼了好几口,直接咕咚一下就下了肚。嘻哈妹还不忘点评:“也不知道小孙老板到底是怎么做的,明明刚刚整条夹起来的时候还感觉挺有韧劲的,但是用筷子能轻而易举的戳断、到了嘴巴里面也很容易就被咀嚼、甚至有种入口即化的感觉。”
“太不可思议了,我一直都知道小孙老板很喜欢玩那种口感的反差感,但没想到能这么反差。”
在夹起五花肉的那一刻,嘻哈妹已经有可能很难咬动、充满嚼劲的准备,入口的一刹那却察觉出了不对。听到嘻哈妹的形容,亚比妹也动手了。她的动作要比嘻哈妹优雅多了。
她的宝塔是完整的,筷子掀开了一个小口,拉出了一段距离,而后夹断。奇异的是,虽然被亚比妹拉出了一个缺口来,但是宝塔并没有朝着缺口的那一段倒塌。
有可能是因为亚比妹拉出来的这一段太小了,也有可能是因为宝塔本身就很牢固。
亚比妹观察了一会儿,才了然:“是汤汁,汤汁成为了黏合剂,将其它的肉紧紧团结在一起。”
也不是她刚刚浇的那一勺汤汁,而是本身这个宝塔肉就已经被汤汁给浸润了,导致层层叠叠抱在一期,哪怕被去掉一个小角落,也能屹立不倒。
如果亚比妹再接着往外面垃,那这个宝塔还是会倒下来的。
亚比妹没着急吃,她又用筷子从这个小角落里面拨出了一点馅料。这个感觉,就好像是一座真的宝塔,被人用锄头挖了个小角落,里面的沙土都外溢出来一样。
这一幕,让旁边的嘻哈妹都觉得非常有趣。可惜她的宝塔已经被自己全都破坏掉了,不然也能看到这有趣的一幕。
两人接下来就没有再说话,而都静悄悄的在品尝自己的宝塔肉。过了差不多三分钟,圆福楼的服务员就送上了白米饭,言说大煮干丝还要在等一会儿。
这会儿两人都吃到了兴头上,哪里还有闲心去管大煮干丝的事情。但服务员一副不回应就不走的模样,让嘻哈妹只能在百忙之中抽空抬起头来,嘴巴里面塞的满满的都是宝塔肉,嘴角边上还有点红烧汤汁。
她就这么对着服务员点了点头,语焉不详的“嗯嗯”
两声,就挥手让服务员离开。等到服务员走后,她俩各自拿了自己的那份米饭,将宝塔肉和里面的馅料放到米饭上,继续开吃。
宝塔肉这种红烧口的肉菜,配米饭真的是人间一绝。嘻哈妹平时的胃口就不错,亚比妹要差一点,可她俩还是很快就把米饭都炫光了,一次性餐盒里面也只剩下最后一点。
到了这里,嘻哈妹还是没满足,她又喊了服务员,要一碗米饭。说完了还看向亚比妹:“你要不要啊?”
亚比妹看了一眼,那意思分明是:你说呢?还要我开口吗?
嘻哈妹懂了:“那再来两碗。”
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