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孙淼在心中猜想:也许只是放着当摆件的,毕竟调味料要是只有油和盐的话,有点没牌面。
在将自己的牌面那些名头说完以后,大厨接着往下说:“请二位客人不要将扬州炒饭和蛋炒饭混为一谈,两者完全是不同的东西。”
不是,他怎么还拉踩我的初恋蛋炒饭啊。
在这一刻,苏瑞希和孙淼想的都是这一件事。
“接下来我做的扬州炒饭,可能会颠覆二位对于扬州炒饭的理解。”
孙淼想了想,虽然这位大厨拉踩了自己心爱的蛋炒饭,但他前面名头那么多、那么大,又是什么几级厨师、又是非遗继承人,那应该是有点真本事的。搞不好人家的确有自己的独门手艺呢?
想到这一点,孙淼掏出了:“我可以拍摄吗?”
学无止境,孙淼在学习上就不太擅长,现在能做这么好全靠系统给自己开挂外加小灶。能在系统以外学到东西的机会,孙淼也很珍惜。
而大厨显然已经习以为常了,他点头答应:“好的,你拍。”
“那我要开始制作扬州炒饭了。”
大厨就是大厨,声音也不一样,听起来就很有播音员的气质。
第119章不是一个人做的
真的,他真的很有播音员的那种气质,难怪可以来到客人面前一边讲解一边制作呢,孙淼就没有这种口才。而且让她说胡话行,一本正经当着别人介绍自己怎么做的,那她肯定不行。
大厨这边讲解着,手下动作也没停。
“先我们加入笋丁、再下花菇丁……”
他依次下着材料,那食材在锅里爆香,一下子香味就出来了。而后放入虾仁、干贝等诸多材料。其实在看到大厨的手艺的时候,孙淼就知道人家是有真才实学的。
这一手颠锅就很厉害,孙淼也能颠锅,她炒蛋炒饭的时候肯定得颠锅。在颠锅的同时挥动铁勺将米饭和鸡蛋全都裹均匀,这是最基本也是最难的一步。让孙淼没想到的是,这份扬州炒饭里面还有一碗高汤。
高汤撒入,配合上大厨娴熟的颠勺技艺,一份饭没有变成粥,出品的时候还是实实在在的炒饭,光这一手,孙淼就觉得人家确实有本事。
就是她还是觉得贵。
而且在下调料的时候,孙淼看到那勺盐其实已经意识到了不好,因为苏瑞希吃不了味道太重的东西。这一份扬州炒饭不会难吃,但绝不合苏瑞希的口味。
但她现在是看客,所以她根本不会开口,而是静静看着。
值得肯定的是,这位大厨并没有再多放入味精和鸡精,这让孙淼松了口气。本来这份蛋炒饭就挺鲜的,又是干贝、虾仁的,又加入了高汤,要是后面再加入味精、鸡精,那味道提得会太过了。
国人讲究中庸,就连做饭也是中庸之道。极致的味道固然让人着迷,但是扬州炒饭这样脱胎于家常小炒的菜色,还是适口性更加重要。
也许是孙淼对蛋炒饭很理解,所以连带着扬州炒饭她也懂一些。有一点她觉得大厨还是说错了,扬州炒饭并非完全区别于蛋炒饭,它的本身就是蛋炒饭又加了别的东西。
用料会贵一点,但本质上和老干妈蛋炒饭也没什么区别,总归底子里还是蛋炒饭的。
大厨做完了扬州炒饭,分在了两个盘子里。盘子倒是普通大小的盘子,扬州炒饭扣进去,变成了圆形,上面洒满了各式材料,看上去琳琅满目非常好看。
大厨离开,她俩才坐下来静静享用美食。孙淼吃着,觉得好吃,可是旁边的苏瑞希面色却变了下。孙淼不明所以,苏瑞希却突然开口:“和我上次吃的不一样,好吃一点。”
她很挑剔的,挑剔的人舌头好使着呢。再说好不好吃,她一下子就能吃出来。苏瑞希上次点圆福楼的扬州炒饭,还是吃了孙淼的蛋炒饭之后。那时候油腻的炒饭让她吃不下去,但是此时此刻,却最起码能入嘴。
“和这次不是一个人做的。”
苏瑞希擦了擦嘴巴,放下了毛巾,然后找到按钮把服务员给叫了进来。孙淼敏锐感觉到,苏瑞希有些生气了,她有些疑惑的歪了下脑袋,苏瑞希和她解释。
“外卖的价格和当面做的是一样的,都是1888,但是品控却差了很多。我也不是第一次在他们家点吃饭和点外卖了,竟然拿别人做的糊弄我。”
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