手机浏览器扫描二维码访问
第四夜4（第1页）
ps:下一章料理台p1ay哦！难道你们都不爱么？求珠珠，求收藏，求评论！
文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子！
他一边开火加热，一边搅拌，不一会儿，朱古力开始慢慢软化。“调温时，不管用何种方法，都一定不能加水。即使只是极少量的水，都会使得调温朱古力变得厚重，难以操作，和产生斑点。而且，每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是5o度-55度，牛奶朱古力是45度-5o度，白朱古力是4o-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当3种朱古力调温到了相应的温度时，所有的结晶都会消失。”
他搅拌，当现没有颗粒了，就将大理石上的二分一朱古力碎加进去，一边搅拌，一边继续加热，等又完全融化后，再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里，搅拌加热。
“3个步骤，提温-冷却-再提温，这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力，你看已经到了48度了，我们可以开始冷却。”
“这个过程，有什么讲法吗？”
她好学。
明十想了想，从物理和化学的角度来讲解给她听，“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态，它们从16度到35度，拥有不同的熔点，且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时，它们的熔点不同，也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时，要想结成最好的结晶，就得先凝固，再收缩，最后出现光泽。所以说，调温的真正目的，是要将不同的结晶连接起来，形成稳定状态下的最佳结晶。”
“如果不这样做呢？”
她已经听明白了，但还是想他再多说点。这样，她可以更了解他。
“如果不调温，是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力，第一会需要更多的时间；第二表面没有光泽，非常干燥，入口涩滞，别说什么丝滑的口感了，只会相当粗糙；第3两3天过去后就会出现白色斑点或白霜现象，而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时，无论怎么弄，都很难把朱古力从模具里脱离出来，甚至会崩塌毁坏，就算完整弄出来了，也是粗糙的，浮斑点的失败品。”
“真的好复杂啊！”
她再次感叹。
明十：“牛奶朱古力已经冷却到26度了，你看，现在的朱古力质地十分粘稠，内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固，而停止结晶，我们这次只需加热到29-3o度，注意，绝对不能加热过了3o度。至于黑朱古力冷却至27-28度开始加热到31-32度；而白朱古力则是冷却至25-26度，再加热到28-29度。从化学上来说，第二次提温是要将结晶状态变为V型，这个就是最佳状态。”
“在二次加热前，我们要做一个搅匀。”
他补充道。
明十将3分一巧克力留在碗内，然后用剩下的直接倒在大理石台上。为了不让空气混入朱古力中，他取来专业的3角刮板摊开液态状朱古力，让朱古力液和大理石台紧密贴合，不留空气和缝隙，他认真地说道：“观察气泡，不要让气泡产生。那些就是空气。”
他在专注地搅拌台面上的朱古力液，手不停歇地说道：“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低，而面上的朱古力温度略高，所以要将它们翻面地搅拌，直至温度保持一致。”
他花了不少时间，才将台面上的朱古力整体搅拌均匀，摊在那里，好漂亮那里的一片棕咖啡色，还极香。
她好吃，趁他不注意，偷偷拿手指蘸了一点朱古力含进嘴里，呜呜好好吃！现在的感觉就是有点喝热可可时的味道，但又比热可可饮品要浓稠有质感。真的是又甜又香！尤其是他加进的香草十分加分！“那剩下的怎么处置？”
她指了指不锈钢碗里的问道。
还剩了3分一，他全部取出，直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上，说“继续搅匀。”
他将3角刮板交给她，示意来做。
她再次“磨刀霍霍”
荒村小福宝，满朝权贵羡慕疯了
末世小怪物百相，右手菩萨左手阎罗，一朝穿越掉进了贫困农家院，成了林家大人们疼着宠着的林百相。林家捡了天上掉下来的小娃娃，本来就穷困的家境更显窘迫。村民们一边唏嘘一边不落忍，时而接济个三瓜两枣免得林家日子越来越难过。结果，以为的难过日子没来，林家反而谷底翻身。瘫痪在床一只脚踏进阎王殿的林老爹奇迹好转了。林家老大破相的...
被绿后，我闪婚了财阀太子爷
前世，程依念为了凌湛放弃如日中天的事业，回归家庭，她却被凌湛和他的家人当保姆使唤了一年又一年，还口口声声说她不赚钱。最后凌湛出轨她的闺蜜沈心悦，和沈心悦合伙将她送到精神病院，每天与神精病为伍，还给她打了肌肉萎缩针，使她变得人不人，鬼不鬼，而她的妈妈还让她将自己的一切让给闺蜜，她含恨而死。重生归来，她一改往日的懦弱，...
奥术之语言学家
语言学专业的主角罗兰穿越奥术帝国，现语言和文字蕴藏着魔法的真谛。而汉语，龙语，精灵语，深渊语都可化为强大的力量。不同于珠玉在前的学霸文，大多以理工科与自然科学展史为主，本书所讲述的是属于语言学家的奥术学霸之旅。甲骨文繁体字简体字语音语法语义分析信息论自然语言处理神经语言学一篇篇奥术论文，铸造出属于语言学的新传奇！...
战王绝嗣，却意外撞见缩小版自己
（无金手指种田经商养娃日常男主出场较晚）身为顶级特工，穆云在即将要退休时，死于好友陷害，再睁眼，她成了两个孩子的娘亲，孩子亲爹不详。一间木屋，家徒四壁，一双面黄肌瘦的儿女，日子惨兮兮。她接手后开始种地养娃，经商致富，日子一点点过的红火起来。某日，她在家门口捡到了一少年，少年浑身是血，就要死了，本着救人一命胜造七级浮屠的想法，她将人拖回家里治好了，结果这人醒来后却失忆了，赖着不肯走，无奈她只能收留。又某日，男子表兄找来了，这个表兄长得还很像她家元宝。又一日，家门口来了辆马车，下来一眉眼精明的妇人说是她母亲，要接她回府，穆云提起扫把将人打的灰头土脸的跑了。又一日，门口再次来了辆华贵马车，下来一雍容华贵的贵妇人说是她孩子的祖母，来接她们娘仨回去。这次，穆云下不去手打人了。后来京城流言纷纷，听说一心想要出家的战神平王回京了，还是带着妻子儿女回来的，众人难以置信，又听说这个平王妃竟是小小监察御史家早已不知所踪的嫡女，穆家知道后，悔不当初。回归京城后，穆云才知道她当初在家门口捡的原来是当朝太子，跟元宝长得像的是当朝战神平王，孩子们的贵妇人祖母是当朝大长公主。...
快穿：男主男配都爱路人甲
简介关于快穿男主男配都爱路人甲全员有病，女主是木的感情的社畜，男主男配个个有大病，慎慎慎！沈怜青的前二十八任丈夫告诉她，男人都不是什么好东西，永远不要对他们动真感情。得益于他们的教导，沈怜青死后被系统选中做任务，无论遇上对她多好的男人她也无动于衷。世界一校园里被欺凌的边缘人物世界二替身文里白月光她姐世界三被男主当作风流幌子的花魁世界四科举文里男主隔壁的寡妇世界五真假千金文里真千金她亲妈世界六胸大无脑的后宫妖妃世界七前期欺压落魄男主的女老板待续...
挂机修炼的我不敢躺平
简介关于挂机修炼的我不敢躺平2o24年天空忽然出现许多裂纹，像是要破碎开来一般。随后裂纹中忽然冒出一道道紫红的光芒，将裂缝慢慢修复。整个画面如一朵绽放的莲花，紫红的花瓣显得美丽动人又十分妖艳。...