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晚上吃过饭后,包氏几人收拾碗筷,江老爷子杵着拐杖继续在院子里练习走路。
白家几口人便到了上房商量着开酒楼的事儿。
“爹,娘,这是咱们第一次开铺子,可咱们店不算小,所以需要用的人不少,我这儿详细的计划了一下!”
白元霜道。
上下两层楼有差不多两千平米的经营面积呢,可不是苍蝇馆子。
白成祥一屁股坐在椅子上,一副很省心的样子,“行,闺女,把你的想法先说一说,你爹我好好儿听着就行!”
夏氏也笑眯眯的望着自家闺女,反正她觉得女儿现在主意多得很。
白元霜便将自己的安排一一说了说。
白成祥在酒楼里做过账房,也做过跑堂,人机灵又会说话,懂变通又不失稳重,而且这还是自家开的第一个铺子,自然是由他这个东家亲自坐镇把控全局,连掌柜都能暂时不考虑了。
家里的大喜这些天她着重观察了,字虽然认得不多,但算账确实是把好手,所以到时候他就是收银了。在此之前,她会将涉及店里菜品、调料、餐具等相关物品的字都让他学着会认会写,这算是有针对性的学习了。
当然,涉及到账目的,她和她老爹都是会起监督作用的,这不是一个小饭馆那么简单,他们还不能大意。
接下来包氏、杜氏、高氏都会被她安排到后厨,陈氏则跟在他们身边做一些辅助性工作,而且学多了,迟早有一天能做主厨的,到时候才能轮流休假呢。
至于跑堂的小伙计,也就是现代的传菜员、服务员啥的,这个找人比较简单,她跟村里人相处这么久,自然是知道哪家小伙子嘴不算太笨又踏实。除了薛老二,另外五人她心里已经有了人选。
除开这些外,洗碗她安排两人,案板、杀禽安排六人,这六人很重要,都是考验刀工的,需要非常熟练利落才行,所以她要现场招聘。
白元霜小嘴扒拉扒拉的把自己的想法给大致说了,白成祥连连点头,夏氏忙问:“啥......啥招聘?”
“就是招工呀!”
白元霜拿起茶杯喝了一口水道:“那考验刀工的咱们也不能随便叫个人就上,村里的人都能来报名,现场杀鸡杀鱼切菜啥的,看了不才知道他们能有几斤几两吗?”
她本来能多花些银子找专门有这方面经验的人,但是村里很多村民人都很不错,她想将这难得的就业机会留给他们。
白成祥双手赞成道:“可不是,醉仙楼里的案板师傅可是连菜都能切得一样厚薄的,各种食材处理的干净利落。咱们虽然没人家的规模,菜色也没人家丰富,但地方也不小,总还得过得去吧!”
夏氏这下听明白了,她说:“那男人和女人都招吗?”
女儿都已经将陈氏给计划进去了。
白元霜笑了笑:“娘,我倒是没有啥性别歧视,后厨不管男人还是女人都行,只要勤快踏实,健康利索就好,但是如果村里的妇人觉得在酒楼里做事儿是抛头露面的,她们不愿意来应聘,那我也没办法!”
她之所以将陈氏计划在内,也是觉得待在后厨没关系。而且想让她多学学,以后当了主厨,工钱她也能给高一些。若陈氏不愿意去,她自然还有其他人选,不过她觉得陈氏应该是愿意的。
“闺女说得有道理!”
白成祥想了想道:“之前你不是说你家旺叔也想用上吗?我倒是有个活计想安排他!”
白成祥想着酒楼里会涉及到蔬菜、调料等方面的进货,而且自家养着的兔子、鸡、鱼啥的需要按需送新鲜的到酒楼里。
这个活计涉及到银钱,又比较机动不是死守在一处,所以他想交给孟家旺来做。
“嘿嘿,爹竟然跟我想到一块儿去了,我也想让孟二叔干这事儿呢!”
白元霜笑着说道。
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