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猪肚和鸡备好,猪肚用白醋和面粉至少四次里外面摘洗干净。鸡块入冷水锅,焯水备用,猪肚也焯水备用。
虫草花大枣枸杞黄芪准备好,两种食材焯水后,再次清洗干净,放一起。加入足够清水,放入虫草花等,加入一块姜,撒少许白胡椒粉。
开锅后,改小火慢炖一个半小时,炖好后加入少许盐调味。香喷喷的猪肚煲鸡就做好了。
晚上也没煮饭,煎了些鸡蛋饼,光吃猪肚煲鸡都很饱了,两人在庭院前溜达一圈又一圈,消食了才去洗澡睡觉。
卖辣条
距离上次摆摊,已经过了十天,为了吸引顾客,罗可安又琢磨了新品。
先蒸了两锅饭,等会要用。两人把串菜和肉串好浸泡,沈羽辰做早餐,先来做番茄疙瘩汤,面粉加一克盐。
慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。番茄用开水烫一下去皮,青菜洗净切小块。
葱花爆香,倒入番茄翻炒。加入足量清水煮开,调入适量的煮分钟让汤入味儿下入提前做好的面疙瘩,青菜放进去。最后将鸡蛋打散下锅。淋入香油关火,香喷喷又开胃。
罗可安做南瓜红曲酥,南瓜去皮去籽,切成小块。微波炉高火3分钟叮软,趁热放入10g白糖。
用勺子碾成泥,放凉备用。先做水油皮,中筋面粉放入适量白砂糖和玉米油,适量的添加清水,开始和面。
油酥则放适量玉米油、低筋面粉和红曲粉。两个面团和好以后,都松弛1小时。
松弛面团的时候,饭已经凉得差不多了。罗可安开始做辣条,只蒸了一桶米饭,之后看销量如何,再考虑加量。
软硬适中的米饭加入适量面粉、淀粉、一勺盐、辣椒粉适量,再倒入少许酱油拌匀。尽量揉就可以,期间可适当加入面粉减少米团的黏性,没有揉烂的米粒没关系,不需要去一一揉烂。
拌匀后盖上盖子静置半小时,用擀面杖擀成均匀的薄片,薄厚适中即可,可根据面团的情况而定,擀好后在面上刷一层油。
切成比较均匀的条状备用,将切好的米条,无油的一面放入蒸笼布上,放锅里蒸20分钟,盛出晾微凉备用。
蒸好后尝一下,如果咸度可以后面的调味料就可以不放盐或者少放盐了,否则可能会偏咸。
碗中放入一勺盐、一勺糖、一勺十三香、两勺花椒粉、两勺孜然粉、两勺辣椒粉。油锅待油七成热倒入翻炒出香味,再倒入米条翻拌均匀,最后放入一勺鸡精,适量熟白芝麻翻炒均匀出锅,健康又美味的辣条就做好了,小孩子和年轻人应该喜欢吃。
面团松弛好后,水油皮分成15g一个,油酥分成10g一个。做好所有的,水油皮包裹住油酥。包好所有的,拿一份擀开,从上至下卷起来。做好所有的松弛20分左右。
继续擀开,从上至下卷起来,做好所有的,松弛20分左右。拿一份对半切开。按扁,稍微擀开,放入南瓜馅。
做好所有的后,预热烤炉,190度20分左右。烤好以后自然放凉。
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