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23 行家一出手便知有没有看来你老不是一般二般的喝家啊（第4页）
掌勺人一边给章兴旺盛汤一边问道：“北头的，爷们儿？”
章兴旺：“咋？你认识我？”
掌勺人：“瞅你老这个岁数和这身打扮，不是东大寺就是北大寺的。”
章兴旺：“也不是东大寺，也不是北大寺，是文殊寺的。”
掌勺人：“别管哪个寺，都是一个教门里的人。”
章兴旺：“你是不是以为，只要头上戴礼拜帽的人，都是一个教门里的人啊？”
掌勺人：“那是肯定的啊，不是朵斯弟能戴礼拜帽吗？”
章兴旺：“爷们儿，你还是年轻啊。”
掌勺人：“咋啦，我说的不对吗？”
章兴旺：“你认为，不是一个民族就不能有同样的打扮了吗？”
掌勺人：“那当然是。”
章兴旺：“你就是个白脖。我问你，新疆的维吾尔族是不是跟咱一样，清真？”
掌勺人：“那当然是。”
章兴旺：“维吾尔族人头上，戴的那个小花帽，是不是跟咱的礼拜帽有点儿接近？”
掌勺人：“是一个意思吧，跟咱朵斯弟的礼拜帽一样，他们平时戴，碰到重要活动和重大节日，他们都要戴那个小花帽。”
章兴旺：“有一张照片，我不知你见过冇？”
掌勺人：“啥照片啊？”
章兴旺：“毛主席他老人家，头上戴了个维吾尔族人的小花帽。”
掌勺人一愣，眨巴眨巴眼睛，想了想，说道：“好像有点儿印象……”
章兴旺：“不要好像有点儿印象，那张照片上，毛主席头上戴的小花帽，就是维吾尔族人给他老人家戴上的。咋？毛主席他老人家是维吾尔族吗？”
掌勺人卡壳了。
章兴旺：“年轻人，支汤锅卖汤是件好事儿，但不能冇知识文化，礼拜帽只能做礼拜的时候戴吗？那你咋在卖汤的时候也戴啊？民族服装它只是一个民族的穿戴，别的民族喜欢的话，同样可以穿戴，要是咱祥符城里的人，都喜欢咱朵斯弟，人人头上都戴一顶礼拜帽，那是个啥劲头啊，不把老祖先穆罕默德的鼻子笑歪，才叫怪。”
听章兴旺这么一说，掌勺人捂着自己的鼻子咯咯地笑了起来，对章兴旺说道：“中，爷们儿，今个我长知识了，以后不能只顾支锅卖汤，不学知识文化。”
章兴旺：“这就对了，汤熬得好，再有知识有文化，那才是真正的豪豪。中了，不说了，赶紧给我盛碗汤。”
掌勺人一边盛汤一边问道：“爷们儿，你大轱远跑来喝俺的汤，我得把你老伺候好喽，你老是喜欢喝稠一点儿，还是喜欢喝稀一点儿？”
章兴旺：“面筋少一点儿。”
掌勺人：“那就是稀一点儿。”
章兴旺：“上年纪了，不能跟年轻人比了。我这个人，一辈子就好这一口，只要听说哪有好汤，就一定要去尝尝。”
掌勺人把盛好的汤端到章兴旺跟前，说道：“汤好不好我不敢说，但我一看你老就是个喝家，你老今个就给俺的汤拿拿味儿，多提宝贵意见。”
章兴旺瞅着碗里的汤，问道：“我要冇说错的话，恁家的汤色，用的酱油，既不完全是生抽，也不完全是老抽，是生抽和老抽合二为一的吧？”
掌勺人一怔，瞅着章兴旺问道：“你咋知？”
章兴旺：“我咋知，不管是啥酱油，都掺不得水，掺水能改变颜色不假，但掺罢水的酱油，别管生抽还是老抽，都会串味儿，别看汤就是水，水就是汤，酱油在下锅之前掺水，和不掺水下锅，那是两个概念。”
掌勺人向章兴旺点了点头，说道：“行家一出手，便知有没有。看来你老不是一般二般的喝家啊。”
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